食材简介章红鱼又叫红甘鱼，又叫杜氏鱼，在日本也叫“金八鱼”，又叫“金八鱼”，是一种鲤科鲤鱼。体长最大为150厘米，通常为35-50厘米；体形为长方形，侧面略扁平，腹部浑圆；成年鱼体色各异，鱼背呈青灰色或橄榄色，偶尔有粉色。营养价值章红鱼中蕴

食材简介一种生活在太平洋北部的鱼。发现于中国的北方黄海及渤海水域。隶属于海鲫科（九九鱼，又称海鱮），是世界上最古老的鱼类之一。营养价值1、海鲫鱼蛋白质质量好，氨基酸种类多，消化吸收快。2、海鲫鱼脂肪含量较少，但大部分都是不饱和脂肪酸。3、与

食材简介红鲷鱼广泛分布于中国渤海，黄海，东海和南海海域，其肉质香甜，营养价值高，是一种珍贵的海洋食品，常用于招待宾客。营养价值红鲷鱼是一种非常美味的鱼，它的肉非常的鲜嫩，而且非常的有嚼劲，蛋白质、钙磷、铁、维生素等都非常的丰富，营养价值非常

食材简介金线鱼又称“金线鲢”，“黄线鲢”，“红三”，“红衫”，隶属于“辐鳍鱼纲”鲈形目。红头鱼肉质肥美，营养丰富，每100克的鱼肉含有18.1克的蛋白和1.5克的脂肪，可以直接吃，也可以做成咸味干。营养价值这是一种很有营养的鱼类，每100克

食材简介笔管鱼外形怪异，是一种纤细的乌贼，也有人把这种乌贼称为“笔管鱼”。在大连，青岛和其他地方，人们也称其为“海兔”。笔管鱼，又叫日本枪乌贼，又叫笔管蛸、小乌贼、乌蛸，顾名思义，就是一种体形纤细的乌贼。笔管鱼是头足目、枪乌贼的一种，体长可

食材简介鱼翅，其实就是鱼鳍上的一块细如发丝的软骨，是一种以鱼鳍为原料制作的海鲜珍品。根据相关专家的说法，食用鱼翅对身体是有危害的。鲨鱼的一种软骨鱼，其鳍骨类似于粉条。营养价值鱼翅中含有一种类似于粉条的筋骨，含有约百分之八十的蛋白质，还有脂肪

食材简介鲻鱼是一种属于鱼形目鲻鱼科的鱼类，在全球范围内约有70余种，在我国沿海地区已经发现了20余种。鲻鱼是一种常见的海洋鱼类，其分布非常广泛，在热带、亚热带、温带水域都有广泛的分布。鲻鱼虽然生长在海洋中，但是它对盐度的适应性非常强，可以在

食材简介隶属于颌针鱼目、飞鱼亚目、鱵科、鱼的一种。又称：针鱼、针鱼、针杆、针公。营养价值针鱼中的蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素 E，钙，铁，磷，镁，锌，钾等营养物质。针鱼中的蛋白质是一种优质蛋白，可以很好地被人体吸收，从而保证我们的身体能

食材简介橡胶鱼的全称是绿翅马面鲀，在潮汕地区也叫“迪仔”；上海、闽浙地区的叫法是“橡皮鱼”、“剥皮鱼”，而北方的叫法是“猪油”、“皮匠鱼”、“面包鱼”、“烧牛角”。营养价值橡胶鱼是一种资源丰富、无毒、富含蛋白质、维生素和脂肪等多种营养物质，

食材简介鲮鱼喜高温，不耐寒，温度通常在7摄氏度以下就无法存活，因此，广东和福建等地的河流都有它们的踪迹。在其他地区，也可以采用保温的方式。鲮鱼属鱼类一年四季都可生长，在4-6月份是最佳的捕鱼季节。鲮鱼有扁平的侧身，背上有轻微的凸起，通常有1

食材简介柴鱼（主要生活在寒冷地区）为冷水型鱼类，因形似柴火，广东人将其统称为“柴鱼”。在日本，柴鱼也被称为“鲣节”或“木鱼”，它是一种以烟为原料制作而成的“鲣鱼”。此外，在湖南岳阳一带，由于口口相传，又把“财”字误读成“柴”字，此处“柴”字

食材简介在黄海以北及渤海海域，有辽宁庄河、河北秦皇岛、山东蓬莱及石岛等海域，其中以秦皇岛最为适宜。结果表明，4~6月份为牙鲆养殖的高峰期。它的体长大约在20 cm左右，体重大约在200 g左右，眼睛又大又凸，两只眼睛都在头部的右边，上眼位高

食材简介米鱼，又叫鮸鱼，与河鲈相似，但比河鲈要粗糙一些，身体呈深灰色，夹杂着青紫色，肚皮也是灰色的。背鳍的鳍棘上缘为黑色，在鳍的中心有一条垂直的黑色条纹。在胸鳍的腋下，有一个晴天的斑点。其他的鳍片都是灰色的。稻花鱼的外形是两面扁平，后伸，背

食材简介安康鱼，也叫“蛤蟆鱼”，“老头鱼”，“丑婆鱼”等等。安康鱼可全吃，脂肪含量低，卡路里含量低，维生素 A, D, E含量高，特别是鱼肝有护眼，预防肝病的作用。营养价值安康鱼肉含有丰富的维他命 A及 c。富含钙，磷，铁等多种微量元素，具

食材简介它的味道像是一朵紫丁香，它的身体像是一朵金色的丁香，所以它的名字叫丁香。其肉味美，营养丰富，全鱼可食用，也可作海鲜调料。营养价值丁香鱼又被称为“小银鱼”，是一种生活在南部沿海地区的鱼类，丁香鱼的味道很好，虽然个头不大，但它的营养价值

食材简介多春鱼属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，是一种深海鱼类，起源于日本，因为它的腹中一年四季都会结出鱼籽，所以被称为“多春鱼”，也叫毛鳞鱼或胡瓜鱼。营养价值每100克的多春鱼中包含了91.6大卡的热量，25.13 mg的钠，18.38 mg的碳水化

食材简介鲮鱼，鲤形目。身躯修长，腹部浑圆，头部短，口部浑圆。口下位，在下颚的前面有一个可以用来刮除水下附着物的角质边。在自然水中，它们会舔舐底部石头等附着物（例如绿藻、硅藻、丝状藻等），也会从泥沙中摄取有机物。营养价值每100 g罗非鱼的营

食材简介鱼豆腐是用鱼和水，再加上一些食物的辅料来制作和加工的，其中不含有任何的酱油，只是看起来很像豆腐，所以我们就叫鱼豆腐。这可不是鱼糕。鱼刺是将其碾碎后加入到鱼豆腐中，其中的钙质含量很高，就算是老人和小孩也可以食用，而且还可以避免平时吃鱼

食材简介又名：麻盖目，麻虱目，港鱼，细鳞仔鱼。东南亚沿海一种主要的温水鱼，主要产于亚热带和热带水域。其生产的鱼类适于制成罐头，在台湾省于70年代由印尼引入，于1998年在广东省汕头及其他地方进行了试验，并在中国南方沿海地区进行了大规模的养殖

食材简介扁头鱼，也就是我们所说的梭鱼，属于梭鱼目，梭鱼亚目，梭鱼科。它的身体倾斜，头部和胸部连接在一起，嘴巴和眼睛都很小，下巴上长着细长的牙齿。最普通的鲳鱼是银鲳，江浙地区的渔夫又称鲳片、扁鱼等。营养价值1、平鱼肉中含有丰富的蛋白质，大约占