食材简介莴苣是菊科生菜属的一种二年生草本植物。莴苣有叶用和茎用两种。莴苣有很多名字，有“千金菜”、“莴苣”、“石苣”等。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴苣的肉很嫩，它的茎可以生吃，也可以凉拌，

食材简介桂皮粉是以桂皮或大叶青化桂皮为主要原料，经加工后所制得的一种粉末状物质，具有很好的香味。它的作用是散寒止痛，还能起到活血通经的作用。可以起到降血糖、降血脂的效果。营养价值桂皮含有桂皮油、桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、苯丙烯酸类

食材简介黄牛和野牛的肝脏，可有效保护眼部，保持正常的视觉，预防眼部干涩和疲劳；保持一个健康的肌肤，是保持肌肤健康的关键，普通大众都能吃。营养价值1、牛肝富含铁元素，是最常见的补血类食品；2、牛肝所含的维他命A比牛奶、蛋类、肉类、鱼类等高得多

食材简介鲃鱼的身体很长，侧面扁平，整个身体呈菱形，大约有四十公分的长度。头部较小，略微尖锐，头部后部弯曲。唇形钝，略微向前突。营养价值肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。食用功效鲃鱼，味甘、性热、微毒

食材简介龙井在中国是一种很有名的绿茶。它是在浙江杭州的西湖附近发现的，已经有一千两百多年的历史了。龙井茶色泽碧绿，芬芳馥郁，甘甜爽口，形似雀舌，具有“色青，香浓，味甘，形美”四大特色。龙井茶因龙井而得名。龙井龙井茶村坐落在西湖西边的翁家山西

食材简介橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，在潮汕地区也叫“迪仔”；上海、闽浙地区的叫法是“橡皮鱼”、“剥皮鱼”，而北方的叫法是“猪油”、“皮匠鱼”、“面包鱼”、“烧牛角”。营养价值橡胶鱼是一种资源丰富、无毒、富含蛋白质、维生素和脂肪等多种营养物质，其

食材简介布丁粉是以卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶作为凝固剂（也就是布丁安定剂），以硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，将鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水混合而成。营养价值布丁粉是以卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶作为凝固剂（

食材简介棉花糖分为两类，一类是柔软型，质地松散，有一定的弹力和韧度，因为它的味道和质地类似于棉花，所以被称为棉花糖。还有一道特产的甜品，是把砂糖放进棉花糖机上，制成细细的糖线，然后用木棍把细细的糖线卷在一起，吃到嘴里就化了，因为糖线和棉絮很

食材简介牛油是从牛乳中分离出的淡奶油经过搅动后制成的。从生产工艺上来看，黄油可以被划分为：生黄油（由生牛奶直接生产）、超细黄油（只能使用巴氏菌消毒过的未冷藏牛奶或奶油）、细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。从味道上来说，也可划分为纯正的、半盐

食材简介北京菜中的一道下酒菜，是将猪的头颅切开，清洗干净，然后用卤水蒸熟，再用烟熏制而成。颜色鲜红，香气浓郁，口感醇厚，咸中带甜，肥而不腻。营养价值猪肉是人体所需的重要营养物质。猪肉中含有丰富的血红素（Fe）、半胱氨酸（Fe)，有助于Fe的

食材简介鸭肠是鸭子体内的一种器官，在许多菜式中都有使用。可以用来红烧，也可以用来炖，也可以用来做火锅。吃起来又香又脆。有益于消化，保持视力。营养价值鸭肠中含有丰富的蛋白质，维生素B族，维生素C，维生素A及钙，铁等微量元素。鸭肠的脂肪酸熔点很

食材简介毛笋是指禾本科植物毛竹和其他竹子的嫩芽，去除竹子的可食用部位。主要分布在湖南，湖北，江西，浙江。竹子有很多种，毛竹就是一种.其地下茎干被称作“竹鞭”，粗大地横在地上，鞭子上有节状，节状上长出嫩芽，这就是竹笋。竹身丰满，呈宝塔状，上部

食材简介又称竹笋，是一种多年生的常青草本，其可食部位为幼嫩肥嫩的嫩芽或竹节。竹子原产于中国，具有种类繁多、适应性好、分布广泛等特点。散生竹种，如毛竹、早竹种，由于其地下茎埋得深，且有土层作保护，所以在冬天不容易受到冻害，所以其出笋时间以春天

食材简介芽菜是由芥菜的嫩茎切成细细的丝状腌制而成，有咸的，甜的。盐渍豆芽是四川南溪，泸州，永川等地的一种芽菜，起源于1841年。甜芽是四川宜宾的一种名为“叙府芽菜”的菜种，起源于一九二一年，在四川和京，津，沪都有很大的市场。宜宾芽菜要求色泽

食材简介来自于牛科动物的油脂。呈白色固态或半固态。营养价值维他命：脂肪含有丰富的维生素A，并且很容易被吸收。脂肪还包含其它脂溶性维生素（e、k、d）矿物质：脂肪中含有丰富的微量元素，特别是硒，具有强大的抗氧化剂作用。脂肪含有多于大蒜的硒。脂

食材简介香鱼隶属于鲑亚目，香鱼科，香鱼属。当地名称：香油鱼，瓜鱼，细鳞鱼，海胎鱼，仙胎鱼，秋生子，在日本被称作鲶鱼。香鱼一般有10-30 cm长，体重在50-100 g之间，最大可以达到500 g。是一种沿河流逆流而上的小型经济一年生鱼。在

食材简介孜然是一种多年生草本植物，在五月成熟时，将其采回，烘干，去除杂质，保留其原果，以备食用。其原产于北非及地中海海岸。孜然是一种主要的调料，具有浓郁的香味和浓郁的香味。营养价值1、用孜然粉处理牛羊肉，具有去腥、去油、去油、去油、去味、增

食材简介鸡精是一种以新鲜鸡肉，鸡骨，鸡蛋等为主要原料，配制而成的复合调味料，具有增鲜，增香的作用。适用于一切需要用到味精的场合，在菜、汤、面条中加入适量即可实现功效。除了谷氨酸，鸡精还富含各种氨基酸。它是一种家庭制作的调料，不仅可以开胃，而

食材简介老抽是一种酱油，是一种用特殊方法制作而成的酱油，在香港有一种叫法，就是用最好的大豆和小麦制作而成，在做菜的时候，可以起到增色和增香的效果。营养价值每100公克老抽含有23.80公克的碳水化合物，0.30公克的脂肪和7.90公克的蛋白

食材简介西红柿酱是用新鲜、成熟的西红柿去皮、磨碎种子制成。可以分为两类，一类是鲜艳的红色，比较常见；还有一种西红柿汁是从西红柿汁中提炼出来的，它有一股甜酸的味道，呈深红色。一种是用来炒制，另一种是用来蘸吃的。番茄酱多为深红或赤红色，酱体均匀