菠菜清炒要不要先焯水?清炒菠菜是否需要先进行焯水处理，一直是众说纷纭的问题，然而，从专业的烹饪角度来看，焯水是菠菜清炒中不可或缺的一环，菠菜在高温下短时间焯水，可以有效去除菠菜中的草酸钙等不利于人体吸收的物质，保留菠菜的鲜嫩口感，避免炒菠菜