卤水是粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，是指一种以多种香料煮成的酱油。卤水所用材料有八角、陈皮、桂皮、花椒、草果、甘草、姜、葱、沙姜、生抽、老抽及冰糖等多种，很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水做法如下：所需