食材简介籼（xian）米是一种水稻，也是一种特殊的水稻品种。按收获时节，水稻又可划分为早稻和晚稻。是中国产量最高的水稻品种，主产于广东，湖南，四川。它的籽粒形状为椭圆或长条，米色偏白，透明度低于其它品种。由于它具有很强的吸水性和很大的膨胀性