食材简介
籼（xian）米是一种水稻，也是一种特殊的水稻品种。按收获时节，水稻又可划分为早稻和晚稻。是中国产量最高的水稻品种，主产于广东，湖南，四川。它的籽粒形状为椭圆或长条，米色偏白，透明度低于其它品种。由于它具有很强的吸水性和很大的膨胀性，因此它的出米率很高。
营养价值
1、稻谷中的各种营养素虽然不多，但是由于大量的人类摄取，其营养价值也很高，是一种基本的营养素补充食品；
2、米粥可以健脾，养胃，清肺。
食用功效
1、籼米有益气，养阴，润燥，养肝，养精，固精，润五脏，通血脉，耳聪目明，止烦止渴，止泻。
2、经常吃籼米，在某种程度上可以起到预防糖尿病的效果。
3、常吃籼米，对预防脚气、口炎、口臭有一定的作用。
4、能刺激胃液分泌，帮助消化，同时还能加速脂肪的吸收。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
普通大众都能吃。
选购技巧
散装籼米：
1、把糯米拿到鼻子前闻一闻，好的糯米是天然的香味，但是如果有什么奇怪的东西就不能买了。
2、从整体上看，选择的颗粒要整齐，均匀，表面光滑，紧密，完整，有一定的硬度。
2、用手抓一把稻谷，搓一搓，搓完之后，手上有大量的白粉，就是稻谷变坏了。
3、在籼米中，腹白通常会出现一块不透明的白斑，尤其是在稻米还没有完全成熟的情况下，腹白的体积会更大一些。
4、观察籼稻有无开裂现象，若有一道或多道横向裂缝，则为籼稻品质较差。
5、还要注意稻米有没有黄米，优质的稻米呈乳白色，均匀有光泽，如果稻米有黄米，说明稻米中的一些营养物质在下降，或者有细菌在稻米中生长，这种黄米会影响稻米的口感和口感。
预包装类的籼米：
1、看标签，看产地，看生产日期。在正常的籼米的包装上，都要有籼米的产品名称，产地，净含量，生产厂家，生产厂家地址，生产日期，保质期，生产许可证编号，国家的安全认证标志，还有其他的一些特殊的标注，如果你购买的籼米没有最基本的生产厂家，那么这种籼米肯定不是好米。
2、看牌子，牌子好的糯米品质比较有保证。
3、看净含量，根据一个家庭1-2月份的日常摄入量来买，不要太多。
4、购买有机稻谷时，请注意有机标签，并注意标签上是否有有机代码，认证机构的名字等等。
