若月饼配料表有“代可可脂、氢化植物油”等，尽量少给孩子吃

　　长沙晚报掌上长沙9月26日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 文庆子）中秋将至，市场上种类繁多的月饼让人目不暇接。如何挑选月饼，如何健康吃月饼？今日，湖南省人民医院临床营养科副主任营养师蔡华表示，记住这几点，就能放心买、放心吃月饼了：通过正规途径选购正规品牌月饼；查看月饼的保质期；重点查看月饼的配料表；还要查看月饼的营养标签。若月饼配料表上标注有“代可可脂、氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油”等字眼，尽量少给孩子吃。

　　月饼的保质期不长，看准生产日期与保质期

　　蔡华表示，市民选购月饼，最好选择正规途径的正规品牌购买，购买时仔细阅读商品标签和质量认证，以防买到“三无”产品。

　　此外，要查看保质期。月饼的保质期一般不长，其富含脂肪、蛋白质，容易腐败变质，一定要看准生产日期与保质期。

　　一般而言，食品上都会标示保质期，但有些食品会有保存期。保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质，代表产品在这个期限内的质量是可以保证的，如果产品在保质期内已出现质量问题，生产商需要负责任的。

　　保存期，可以理解为有效期，指在正常条件下产品可以食用的最终期限，过了这个日期，所售食品就不能再食用了。通常，我们在食品标签上会看到这样的字句：“在XX之前食用或饮用”或“在XX之前饮用最佳”，这就是保存期的含义，等同于保存期有XX个月。

　　“无糖月饼”不是不含糖类，只是不含添加糖

　　蔡华表示，购买月饼时还要重点查看配料表。如果没有配料表，那就不用再考虑购买它了。

　　配料表会告诉我们，食品由哪些原料制成。根据“用料量递减”原则，按用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等信息。食物里用量最多的原料，在配料表中排第一位，然后依次递减。加入量不超过2%的配料，可以不按递减顺序排列。

　　比如，一款双黄纯白莲蓉月饼，配料表显示：白砂糖、莲子、水、花生油、小麦粉、咸蛋黄（鸭蛋黄、食用油）、食品添加剂（碳酸钾、柠檬酸）。说明月饼含量最多的是白砂糖，其次是莲蓉的原料莲子。包括月饼在内的很多糕点中，糖这种原料的比例很大，从20%到50%不等。中国居民膳食指南推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。“建议选择配料表中白砂糖排序靠后的月饼，或者选择‘无糖月饼’。”蔡华说。

　　不过，“无糖月饼”并不是不含糖类，只是不含添加糖（如蔗糖）。有的月饼放的是麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，说起来是“无蔗糖”，仍然含有和蔗糖一样的热量，仍然容易升高血糖。根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定，月饼这种固体食品，每100克含糖量不超过0.5克，才能标识为无糖产品。“无糖月饼”在制作过程中一般会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂替代蔗糖。这些糖的甜度与蔗糖类似，但是热量低了很多。糖醇类甜味剂之所以有低热量、少升糖的特性，是因为它们在小肠中不易被吸收，未吸收的糖醇进入大肠后，会升高肠道内的渗透压，促进肠道运动，改变肠道菌群，易造成胀气、腹胀、腹泻、腹痛等问题。每个人对糖醇的耐受性差异很大，一般认为一次摄入20克以上就有引发不良反应的可能性。特别是日常消化能力弱的老年人，以及肠易激综合征患者，一定要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量或者选用其他口味的月饼。

　　即使是“无糖月饼”，其中的莲子、豆类、果仁里的淀粉、水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等，都属于糖类，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖。而且，为了让月饼吃起来爽口，生产商在制作过程中还会添加大量的油脂。因此，“无糖月饼”也不能无节制地食用，食用时可切成小块，品尝即可。

　　配料表标注“代可可脂、氢化植物油”等字眼，可能含有反式脂肪酸

　　蔡华提醒，如果月饼配料表上标注有“代可可脂、氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、麦淇淋”等字眼，证明可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸多以植物油经加工氢化而成，是人工合成的脂肪酸，摄入过多会增加动脉粥样硬化和冠心病的发生风险，干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育和神经系统健康，尽量不要购买。

　　部分商家会注明“反式脂肪酸为0克”，这里标注的0克并不代表反式脂肪酸含量没有，而是国家规定反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，可以标示为0。因此，查看配料成分再选购月饼是必要的。

　　此外，要查看月饼的营养标签。营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，是直观了解食品营养含量高低和组成的最有效方式。在营养标签中，需强制性标出的“1+4”为：能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠；宜标识的营养素有：饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素A、钙。

　　另外，要注意营养标签里的NRV%，NRV是“中国食品标签营养素参考值”的简称。通常，我们用每日能量摄入2000kcal（千卡）食物中应含各营养素的量作为标准值，某种食品包装上每份的能量及各种营养素的量与参考量作比较，得出的百分比就是NRV%。

　　实际生活中，我们经常以千卡（kcal）作为能量的单位，但在营养标签的营养成分中的能量却是以千焦（KJ）为单位，它们之间的换算关系为1千卡 =4.184千焦。因此，一个约160克的双黄莲蓉月饼，能量超过700千卡，接近3碗米饭的能量，其中脂肪NRV%高达41%。也就是说，吃一个（约160克）这种月饼，相当于摄入了一天约66%的脂肪。

　　食用月饼时可分成小块，和家人朋友一起分享

　　中秋佳节，如何健康吃月饼，蔡华提了几个小建议：

　　选择月饼时，尽量选择低热量、低糖、钠含量低的月饼。为了不让热量摄入超标，食用月饼时建议分成小块，或和家人朋友一起分享。

　　早餐吃月饼，月饼可以提供充足的能量和脂肪，从而提高血糖，支撑一上午的工作。

　　减少主食和甜食的摄入，月饼里碳水化合物含量高，可以相应减少米饭、馒头、饼等主食，也可以相应省去一天的甜食和甜饮料。

　　减少烹饪用油，有些月饼脂肪含量比较高，比如蛋黄莲蓉、奶黄流心等月饼，因此吃月饼那几天，可以相应减少烹饪用油，同时减少其他饱和脂肪酸的摄入，如不吃肥肉、煎炸食物、锅巴薯片等零食，牛奶暂时选择脱脂的。这样，脂肪的总量就不会太高。

　　增加运动，吃完月饼后，可以晚上出门赏月活动一下，如果担心发胖，不妨坚持完成30分钟中等强度的有氧运动。