食材简介
麻黄又称“草麻黄”、“华麻黄”，是一种传统的中药。秋天采摘青草茎，晾干。具有发汗散寒、宣肺平喘、利水消肿等作用。
麻黄分为三种，即草麻黄、木贼麻黄和中麻黄，它们是一种草本植物，以茎秆为主要使用部位，也是一种重要的药材。其中，马尾松中含有大量的马尾松生物碱类成分，是目前马尾松生物碱类成分的主要来源。木材干度低，易于加工和精制；它多生长在平原，山坡，河床，草地等地方，所以很容易采摘，而且它有很强的发汗能力，所以对于患有风寒轻症、心悸，失眠，肺虚咳嗽等病症的人，最好不要用。炙麻黄适合老人、体虚儿童服用。
营养价值
草麻黄茎中含有1~2%的生物碱，麻黄碱40~90%，伪麻黄碱次之，并含有少量的l-N-甲基麻黄碱、d-N-甲基伪麻黄碱、l-去甲基麻黄碱、d-N-甲基伪麻黄碱、l-去甲基麻黄碱、d-N-甲基伪麻黄碱和麻黄次碱；同时还含有6%的儿茶单宁和6%的挥发油。
食用功效
1、平喘效果：麻黄碱能舒缓支气管平滑肌，对因药物（例如，毛果芸香碱）导致的气道痉挛有显着的解痉效果，而伪麻黄碱的解痉效果与麻黄碱类似，而甲基麻黄碱则能使气道扩张。
2、镇咳活性：麻黄水提液具有较好的镇咳活性，其镇咳活性为可待因磷酸钠的1/20。
3、对心血管的影响：麻黄素可引起周围血管的收缩，增强心脏的收缩力，增大心脏的出血量，并可引起血压的上升，但伪麻黄素的升压效果不明显。
4、发汗效应：在75-300 mg/kg之间，大鼠的足底水分散失（发汗）表现出剂量依赖的发汗效应。
5、对脑部、脑干、脊椎的刺激：过量时，可致失眠，心神不宁。麻黄利尿，抗过敏，消炎，退热，抗疾病。
适用人群
人们可以适当的摄取。
禁忌人群
自汗、盗汗、失眠、高血压、肺肾虚、喘喘的人群不宜服用。
选购技巧
1、看外观：草麻黄为细长的圆筒状，分支很少，有时还会有一些褐色的木质茎干。表面由浅绿到黄绿不等，具细纵脊线，摸上去略带毛糙。节状，节状，有膜质鳞片，躯体轻巧，易折，横切面略带纤维性，外缘青黄，髓为红褐色，近圆。中麻黄质，多枝，具凹凸不平之感。小节被膜质鳞片覆盖，尖端锋利。横截面的髓为三角形的圆。木贼为麻黄色，枝条多，不粗糙。具膜质的鳞片，上半部分呈浅灰色，大部分顶端不倒置，下半部分呈褐红色至深黑色。
2、品尝：口腔品尝时有一种淡淡的苦味。
