茄瓜的营养价值及营养成分

食材简介

茄瓜果实外形多为心形或卵形，成熟后果皮为金黄色，有些还带着紫色的斑纹，散发出一股雅致的香味，果肉清新多汁，具有独特的风味。除了高蛋白、低糖、低脂外，它还含有丰富的维生素C和多种人体必需的微量元素，特别是硒、钙的含量比其它水果、蔬菜要高得多。可制成果汁，饮料，口服液，罐头制品。

营养价值

高蛋白是其重要特色。蛋白质是生物体内最重要的“建筑材料”，是维持生物体正常运转的基本物质。蛋白质是由氨基酸构成的，而“人参果一茄瓜”中含有的多种氨基酸的比例基本上符合人体所需的氨基酸，食用后很容易被身体吸收利用，这既能保持成人的身体健康，又能促进儿童的生长发育，还能促进老年人的抗衰老，都具有很好的保健效果。

人参果一茄瓜的另一个特色就是含有丰富的维生素，维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。其又一特色，即含有丰富的必需微量元素。微量元素对人体各器官的形成及各种生理功能的维护至关重要。人参果一茄瓜中含有丰富的硒、钼、钴、铁、锌等人体所需的微量元素。它的富含硒是中国蔬菜和水果中非常罕见的。硒是一种很强的氧化元素，它可以维护身体的正常生理机能，活化身体的细胞，对心脏和其他器官起到保护作用；还可以促进人体产生免疫球蛋白和抗体，从而提高身体的抗病能力。一九七三年。WHO声明：硒与肿瘤关系密切。

食用功效

降血糖、降血压、消炎、补钙、美容，效果显著，效果显著。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有糖尿病的人不要吃太多东西。

选购技巧

1、看外观：品质好的茄瓜外形接近于心形，有的甚至是椭圆的，千万别买人形或者弥勒佛形的茄瓜，这种茄瓜是用模子做出来的，品质会很低。

2、看颜色：成熟的茄瓜，外表应该是淡褐色，但也有不少是带着紫色纹路的。品质好的熟茄瓜，颜色鲜艳，表面光滑，不会有任何的皱折，若是出现了枯萎、皱巴巴的现象，那多半就是因为采摘的时间太久，品质太差。

3、看硬度：一般来说，茄瓜的质地越硬，说明质量越好，这个时候可以用手指轻轻的按一按，有一定的硬度。如果是太过成熟的，或者是已经腐烂的，那就不太结实了。

4、闻气味：通过嗅觉来嗅一嗅茄瓜的味道，清香、淡雅、香味浓郁的茄瓜，其品质较高；当你闻到一股腐烂的味道时，你最好不要去买，因为你的果肉很有可能已经腐烂了。

5、称重：茄瓜的个头和个头相仿，重量越大说明水分越多，品质越好，重量越轻说明采摘的时间越长，水分流失越严重。