花蛤是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，可食用且营养价值很高，含钙、镁、铁等多种微量元素。因为花蛤生活在沙子中，所以新鲜的花蛤在买回家后有许多杂质，不能直接烹饪，需要经过处理。使花蛤吐沙的方法有盐水浸泡、热水浸泡、白酒吐沙。