猪梅肉是猪肩胛骨的中心位置的肉，也被称为“梅花肉”。猪梅肉在猪身上的位置比较特殊，属于上肩胛部位，因为猪的运动量比较大，所以这个部位的肉质比较细嫩，口感也很鲜美。由于猪梅肉的肉筋分布均匀，肥瘦相间，看起来像梅花一样，因此被称为“梅花肉”。梅