莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是家常蔬菜之一。炒莲藕是莲藕的常见做法之一，但是有时候炒出来的莲藕缺少爽脆的口感。如果想要炒出来的莲藕口感较脆，需要在食材选择上注意，炒莲藕尽量选择脆藕。在口感上，莲藕有粉藕和脆藕的两种。一般情况下，粉藕适合炖