食材简介腐乳也叫豆腐乳，它是以大豆、黄酒、高粱酒、红曲等为主要原料，首先制作出一种豆腐胚，然后用毛霉菌将其接种到豆腐胚上，经过发酵而成。豆腐的品种很多，味道很好，具有去腥去油的功效，适合做饭菜，也适合做火锅的调料。营养价值1、腐乳含有大量的