食材简介象鱼（Psephurus gladius）隶属于鲟形目、匙吻鲟科、中华鲟（Salix）。通称：象鱼，象鱼，箭鱼，圆柱鲟鱼，琵琶鱼，古称鱼。象鱼是中国特有的一种大型经济鱼类，属于国家一级重点保护品种。世界上只有两种现在还活着的，一种是