长沙晚报掌上长沙3月24日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 谌泽芳）腐烂的水果舍不得丢弃，自己将水果腐烂部分切除后吃掉，这一习惯持续多年后，36岁的汪先生进了医院，最终被确诊为肝癌。今日，湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤二科主任邓天好表示，霉变食物、腌熏食物、油炸食物等会增加肝癌的发生风险，日常生活中要注意远离“餐桌陷阱”。
远离“餐桌陷阱”，这些因素会增加肝癌发生风险
据介绍，36岁的汪先生两个月前感觉疲惫无力，以为是长期劳累所致，并未在意。两周前，他出现皮肤发黄、体重骤降、食欲不振等表现，立即到湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）就诊。经检查，最终他被确诊为肝癌。
肿瘤二科主任邓天好详细问诊了解，汪先生经营着一家水果店，店里经常有腐烂的水果，他舍不得丢弃，就将水果腐烂部分切除后吃掉了，这一习惯已持续多年，估计汪先生的肝癌与经常吃发霉、腐烂的水果有关。
邓天好提醒，日常生活中要注意远离“餐桌陷阱”，以下危险因素会增加肝癌的发生风险：
霉变食物。霉变食物尤其是淀粉含量高的食物，如米饭、馒头等主食，花生、黄豆等豆类，瓜子、腰果等坚果，如果发霉易滋生黄曲霉素；发霉的水果也存在黄曲霉素。而黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被黄曲霉素污染的食物，容易诱发消化道恶性肿瘤。邓天好建议，尽量不要大量囤积食物，食物在有效期内及时吃完；食物可以储存在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。一旦食物发生霉变，最好全部丢弃，千万不要切掉腐烂的部分继续吃。因为，发霉的水果中，黄曲霉素已经扩散，即便去掉腐烂部分，也不能保证剩余的部分不含黄曲霉素。
腌熏、油炸食物。腌熏食品如腌熏鱼肉等，含有亚硝酸盐和防腐剂等化学物质，长期食用不仅损伤肝脏诱发肝癌，还可能导致胃癌、食道癌等恶性肿瘤。高温油炸食品含有丙烯酰胺、多环芳烃等化学物质，具有极高的致癌风险，长期食用高温油炸食品容易引发肝癌。邓天好建议，尽量减少腌熏、高温油炸食品的摄入，选择健康的烹饪方式，如蒸煮方式。
厨房用具。油壶是厨房的必备之物，但是油壶长期使用容易布满黑色油渍，此物质是由于油脂酸败氧化所致，进入体内后易损伤肝脏。此外，发霉的砧板、筷子易滋生黄曲霉素，黄曲霉素会损伤肝脏，诱发肝癌。邓天好建议，厨房用具一定要及时清洗，定期更换，尤其是木质的砧板、筷子，平时一定要清洗、通风、晒太阳，避免食物残渣存留而发霉；砧板、筷子使用半年后，就要进行更换；对于已经发霉的砧板、筷子等厨房用具，最好扔掉，不要继续使用。
酒精。酒精的主要成分是乙醇，乙醇及其衍生物在代谢过程中产生大量炎性物质和氧化物，会对肝脏造成不可逆转的损伤。长期饮酒或短期内大量饮酒，可引起酒精性肝炎，进一步发生肝硬化，最终导致肝癌。因此，尽量避免摄入过量的酒精，无论是白酒、啤酒还是红酒，长期大量饮入含酒精的饮品会损伤肝脏。
身体发出三大“危险信号”，要及时就医
“调查显示，大约70%至80%的肝癌由肝炎发展而来。我国乙肝病毒感染者众多，肝炎若是得不到及时治疗，任其发展，可能与肝癌只有一步之遥。”邓天好表示，接种乙型肝炎疫苗是降低乙型病毒性肝炎发病率的重要途径。成年人一定要定期做乙肝两对半检测，及时接种乙肝疫苗，尤其是肝癌高危人群，需要及时监测乙肝抗体滴度。
“肝癌并不可怕，如果能够及早发现，是可防可治的。”邓天好提醒，日常生活中一定要注意身体发出的三大“危险信号”（二臭、二红、三黄），一旦出现，及时就医。
“二臭”主要指呼吸臭和尿液臭，又称为肝臭，一种烂苹果和臭鸡蛋的混合气味，或鱼腥伴有芳香甜味的臭气。
“二红”主要指蜘蛛痣和肝掌。蜘蛛痣，即颈、胸、背部和四肢出现小红点，沿周围的毛细血管扩散，形状像蜘蛛。肝掌，即手掌的鱼际肌处异常发红，这是肝硬化的一个典型特征。
“三黄”主要指皮肤、巩膜和尿液变黄。肝脏病变后，对胆红素的处理能力下降，导致胆红素在血液中聚集而诱发黄疸，一部分随尿液排出，临床表现为皮肤、巩膜和尿液异常发黄。
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