导读：海鱼比淡水鱼更有营养，这个说法是完全错误的，实际上两者并未有太大区别。从营养学的角度来讲，两者的内部都含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质和脂肪等。但是海鱼生活在咸水中体内的盐分和微量元素相较于淡水鱼会高，这些物质会导致氨基酸降解较快，产生较…
海鱼比淡水鱼更有营养，这个说法是完全错误的，实际上两者并未有太大区别。从营养学的角度来讲，两者的内部都含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质和脂肪等。但是海鱼生活在咸水中体内的盐分和微量元素相较于淡水鱼会高，这些物质会导致氨基酸降解较快，产生较多的臭味物质，从而使海鱼的腥味更重。
在蛋白质组成和含量上具体来说，淡水鱼和海水鱼并未有太大的区别，而且只是说在保和脂肪酸上海鱼富含DHA。但是有些淡水鱼的含量明显达不到，不过也有一些淡水鱼在DHA上的含量明显高于海鱼，因此两者从蛋白质和营养物质方面来讲，并未有太大的区别。总的来说，鱼质是非常优质的蛋白质，脂肪含量低，而且肉质紧实。是减肥的佳品。
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