拜年散记

　　　文 | 张彦宁

　　正月里，孩童时的我最盼着去外公家拜年。

　　外公家在南岳衡山脚下，屋场上抬头，便能望见云端若隐若现的祝融殿。四周山山岭岭此起彼伏，隔绝了尘世喧嚣，也保存了朴素的古风。外公是村里小有名气的乡间厨师，每逢红白喜事，都会有人上门，恭恭敬敬递上一根烟，恳请外公前去主厨。外公从不拒绝，解下胸前忙活系的围布，瓮声瓮气说声“走”，村子上空很快便会飘荡鱼肉特别的香味。

　　爆竹声声的新年里，自然更是外公大显身手时，我最喜欢他做的豆皮扣肉。柴火土灶边，外公系了围布，挥着菜刀，像准备弹奏世界名曲的钢琴大师。他先精心挑选五花肉，利索切好，放入锅中，加上料酒、姜块等佐料。火候恰到好处时，又将五花肉麻利捞出来，稍晾一会，在肉皮上抹上一层老抽。然后，外公似乎深吸一口气，又将肉放入锅中烹炸，待肉皮呈枣红色时捞出，放砧板上切成大薄片，肉皮朝下依次码入土钵中。接下来，他又是一连串令我目不暇接的动作：把豆皮切成长短条，一一码放肉上，依次放入豆豉、料酒等，再端入灶上蒸锅，往灶门添一把松木柴，红彤彤的火苗瞬间蹿出了灶外。大约过半小时，一道爽口的扣肉便做好了，肉烂味香，咸香适口，绝不油腻。我常头也不抬，一口气吃半钵，引得满屋笑声不止。

　　然而，比扣肉更吸引我的是耍狮子。当天色渐渐暗淡，一阵铿锵的锣鼓声从屋外由远至近传来，宁静的乡间格外清晰，像心里有千万个虫儿一般挠得我痒痒的。再也顾不上扣肉的美味，三两口扒完饭，跑到门口去看。田垄里弯弯曲曲走过来一队人马，前头擎着一长溜大红灯笼，中间是抖动的狮头和敲锣打鼓的人流，后面簇拥着一群看热闹的大人小孩。

　　灯笼靠近外公家屋场，外公点燃一串准备已久的爆竹，迎候狮子到来。狮子稍稍一停，似乎在行礼，随后摇头摆尾，腾挪跳跃，欢快舞动起来。两个带着花猴脸的小孩一左一右在狮子身边做出各种逗引的动作，手里似乎举着一个绣球类的东西，灵巧自如。狮子百般追逐，总是落空，屋场沸腾着笑声。

　　一通锣鼓响毕，狮子停止舞动，进了外公家大门，又舞弄一番，到供着祖先牌位前，高潮才算来到。狮子不仅舞得更欢，还跳上一张八仙桌表演各种高难度动作，像草原上一只真的猛兽遁入了这里。我惊讶狮被里的两人配合得如此合拍，舞、跳、立、爬、扑，动作纯熟，精妙绝伦。四周男女老少目不转睛地盯着，生怕漏掉一个细微的动作。

　　狮子舞完，武术表演随即开始。拳脚、棍棒、刀枪一一轮流上场，刀光剑影中气韵流动，呼呼作响，一屋都是喝彩声。我满是羡慕、惊叹，大开眼界。管事的人听说我祖籍是新化，属响当当的武术之乡，一脸笑容请我前去表演，满屋人向我看过来。我儿时在爷爷家的确学过武术，但蜻蜓点水而已，早忘得干干净净，因而慌得连连摇头。书到用时方恨少，武术也一样，我不后悔学武不成，却很遗憾未能在外公屋场表演一场。

　　外公家屋场耍完，狮子又一一前往村里其他独门独户拜年，甚至耍到了好几里外的隔壁村。我又兴致盎然随年岁相仿的表哥跟着前往。每到一家，除了鞭炮迎接外，还会打发有红包和各种糕点，一种似乎是压缩饼干的糕点又紧又脆，香味独特，我最为喜欢。舞狮回程的当晚，一直跟着的人都能分到糕点，算是辛勤捧场的一种犒劳。我是远道而来的客人，往往分得更多。许多年过去，余味似乎依然在喉。

　　此刻，爆竹与烟花开始此起彼伏炸响，又迎来火红的新年，拜年的日子近了。我虽已成年，但心也早飞往了衡山，飞往了外公家。