长沙晚报掌上长沙2月13日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 熊家豪 吴诗蓝 汪强）春节长假中，怎么吃肯定是大家讨论的话题。今日，湖南省疾控中心食安科专家提醒，大家在享受亲朋好友团圆欢聚的同时，也要注意吃得安全、吃得营养、吃出健康，建议收下这份关于吃的“五、三、二”小贴士。
安全饮食，坚持“五要点”
保持清洁放第一：加工、制备食物勤洗手，餐具、厨具要洗净，厨房环境不马虎，保持厨房空气流通，避免老鼠、蟑螂进入。
材料选购要安全：从正规的超市和农贸市场购买新鲜、干净的食物与原料，学会看食品标签，拒绝过期食品。不要采食野生蘑菇，食品制作全过程要使用安全的水，不使用未经处理的河水、雨水和雪水。
生熟分开时刻记：生熟食物要分开，冰箱食物分好类，厨具容器也要记得生熟分开，案板刀具分开用，用后别忘了洗干净。
烧熟煮透不大意：正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死大部分有害微生物，破坏食物中某些有害物质（如四季豆中的皂苷与红细胞凝集素以及即食自制熟肉制品中的肉毒毒素）。烹调切记烧熟煮透，剩饭剩菜再次食用也要彻底加热。
保存食物须注意：室温熟食存放不得超过2小时，所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏，但冰箱不是保险箱，无论是冷藏还是冷冻，都不要存放过久。
在外就餐，牢记“三减”
在外就餐时，提倡按需点餐、避免浪费，建议使用公筷公勺。
点餐时宜荤素搭配，可嘱咐厨师少放一些油和盐，少点一些煎炸、熏制、干锅、爆炒类的菜肴。如果吃了煎饼、麻团、糕点等，就适当少吃一些米饭。
选择饮料时，把含糖饮料换成牛奶、豆浆或茶饮，减少糖的摄入。
实在碰到多油或者偏咸的菜肴时，可另外准备一个空碗盛些清汤或温水，把菜夹到碗中涮洗一下再吃。
食物多样，吃动“两平衡”
春节期间，亲友聚餐是常事，无论在外就餐还是在家做饭，都要牢记食物多样，搭配合理。《中国居民膳食指南（2022）》建议，平均每天要吃12种以上食物，每周要吃25种以上食物。大家可以在春节假期数一数，看自己吃的食物种类是否达到了膳食指南的要求。
建议大家在春节期间饮食搭配也要跟日常一样，按照粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配的原则，将食物的品种和数量合理分配到一日三餐中。比如，每天在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配吃一些燕麦、黑米等全谷物；在选择肉类时，要优先选择鱼、虾、禽肉、蛋类等优质蛋白质，并搭配蔬菜一起烹调；在蔬菜水果的选择上，尽量保证种类多样和色彩丰富，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。
春节期间，别忘了日常锻炼也要坚持。充足的身体活动不仅有助于保持健康体重，还有助于降低全因死亡风险和心血管疾病、糖尿病等多种慢性病的发生风险。
春节假期也要尽量减少久坐的时间，不宜长时间看电视、上网，每小时起来动一动。在天气适宜的情况下，可增加户外运动时间，例如散步、跑步、打球等。总之，要尽量避免久坐不动，这样才有助于我们保持健康体魄。
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