环环把关，拧紧食品消费“安全阀”

长沙晚报掌上长沙2月2日讯（全媒体记者 周辉霞）长沙新春佳节食品领域的安全情况怎么样？记者今天跟着长沙市市场监管人员的脚步，走进高速公路服务站、农村中心乡镇、网红餐馆等食品流通的热点、重点环节进行暗访督查。

随着自驾回乡人群的增多，高速公路服务站是南来北往的消费者重要的休整和补给之地，这些场所经营的食品是否安全，不仅关系到过路客人的健康，也关系到长沙形象的展示。在京港澳高速长沙服务站好相惠超市里，200多平方米的货架区域上各种食品琳琅满目。监管人员对门店经营许可资质、人员健康管理、食品到期管理、仓库存储条件等各个方面进行了一次检查。 “印有小蓝帽图案的保健食品不能与普通食品混放在一起，以免消费者拿错。”“仓库的通风窗口是敞着的，要装上窗防老鼠、蚊虫”……检查人员将超市存在的食品安全管理上的问题一一指出，并当场给出整改方案，超市负责人拿出本子悉数记录并承诺即时整改。

干杉镇万佳利超市里，不少消费者在忙着选购年货，《恭喜发财》的背景音乐和焦糖色的各种腊制品，都烘托出浓烈的新年氛围。“腊制品的源头安全关系到产品的安全和质量，请提供这些腊制品的进货凭证。”面对检查人员查验进货凭证的要求，超市的营业人员打起了“太极拳”，一会儿称在翻找凭证，一会儿只提供收货单据，最后承认是自行采购猪肉由附近农户代为加工后进行销售的。“生产过程是否有超范围添加、生产条件是否安全可靠，这些风险因素谁来控制？农户代加工的腊肉可以自己食用，但不能进行销售。”在检查人员的见证下，超市当即下架所有“三无”腊制品。

食品从农田到餐桌，流通环节把好关，食品安全风险更可控。长沙永润食品有限公司是一家专业配送公司，每天要采购六七百个品种，并配送到两百多家单位和学校。它是如何当好把关人的？记者在该公司配送区看到，一些等待入库出库的食品，不仅有配送信息，还随行附着食品检测合格报告。该公司相关负责人介绍，他们在源头把关上一方面要求供应商提供检验检测报告，一方面自己也建有食品检测室，对进货的每个批次食品进行检测，让食品健康流转。

逢年过节，各大餐馆特别是网红餐馆将迎来一波消费高峰，也迎来食品安全大考。雨花区的一家网红餐馆面对市场监管人员的“随堂小考”，显然“答卷”是不及格的。这家餐馆的备菜间里砧板、刀具生熟不分、荤素不分，工作人员觉得哪个顺手就用哪个。为给经营空间腾地方，该餐馆将餐具的消毒、食材的初加工都设置在房屋外的简易棚子里，在没有通电的消毒柜里，检查人员拿出的碗上长着霉斑、留着污渍，泔水桶则放置在所谓的消毒柜旁一米开外，食品安全状况令人担忧。检查人员当即将检查情况通报给该餐馆属地市场监管所负责人，并将后续跟进整改进度。

长沙市市场监管局副局长张炼介绍，市场监管部门将在节日期间进一步加强对食品安全的督查和暗访，加强对网红门店、旅游景点等重点场所的检查，同时加大曝光力度，形成震慑，以督促经营单位扛实节日期间食品安全保障的主体责任。