导读：每次看李子柒做美食的视频 我最兴奋的还是她最后回到那个暗暗的小厨房里的时候 在这里我可以看到油温刚刚好的时候，食物划进去那滋啦一声，也可以听到煮汤时候的咕嘟咕嘟声 ©李子柒过往视频 我想有一天就算我遇到再难过再伤心的事，只要给我一个…
每次看李子柒做美食的视频
我最兴奋的还是她最后回到那个暗暗的小厨房里的时候
在这里我可以看到油温刚刚好的时候，食物划进去那滋啦一声，也可以听到煮汤时候的咕嘟咕嘟声
©李子柒过往视频
我想有一天就算我遇到再难过再伤心的事，只要给我一个厨房，让我看看滋啦滋啦再听听食物咕嘟咕嘟，所有不开心都会被治愈
天知道，我有多希望自己能有一个超棒的厨房
01
什么是好厨房，尺度很重要
就像什么东西背后都标有价格，任何东西也都有自己的分寸，空间也是如此
以前觉得是个厨房，东西都有不就好了么
不是的，尤其是厨房
我们在厨房做的肢体动作是最多也是最复杂的，举一次手费劲还好，但如果让你费劲10次、100次，N次，你就会真心感受到我接下来说的
尺度
我们走进厨房的那一刻，以单排布置“I”型厨房为底线例子，净宽不少于1.5m
©《住宅建筑设计原理》
这里面0.8m这是一个1.8m以内身高的人蹲下来打开柜门需要的最基本的净宽
具体来看，厨房的空间，怎样的尺寸才是最好的，我们主要说清两个方向就好
首先是，横向尺度
▷ 灶台0.7m-0.8m
▷ 洗菜池0.8m-1m
▷ 操作台在0.5m-0.9m
©《住宅建筑设计原理》
我们张开双臂差不多是我们身高
没有歧视女性的意思，但是我们厨房大概率都是女生专场
而《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》显示2020年我国18岁及以上成年女性平均身高1.58m
人的身高差不多是这个人张开双臂的长度，所以操作台最基本的宽度要能让一个人
张开一只胳膊就是0.8m，别小瞧这些横向尺寸，没有好的尺寸，做饭炒菜各种操作就是憋屈，就是容易撞到
太宽也不行，伸手去够个盐，手伸出去还不够，还得踮两步
不过更不能小瞧的是纵向的尺度
我们从上往下数：顶柜-抽油烟机-灶台-操作台面-低柜
©《住宅建筑设计原理》
还是那个问题太高、太低都是小问题，但是操作100次、1000次就是折磨，像我家现在的厨房，我动不动就会撞到头
这些纵向的安排，都在什么高度上是比较好的
不要小瞧这个高度，因为关乎你会不会被撞到头，平面还好，撞到那种柜子或者拐角才疼
听说过万科的永远的85cm么，这里面就是这个道理
这是厨房洗碗台高度，台面的高度正好是胯部再上一点点的位置，厨房不大但不拥挤，想伸手永远可以够得着，抬头永远不会撞到
当时我走进那个厨房，看起来平平无奇，但当我站在操作台边上的时候，要什么有什么的顺畅感张手即来
这就是看起来普通，但是设计好能让你爱s的设计
02
尺度之下，操作顺序也很重要
为什么有些厨房就是容易地面水哇哇的，还伴随着各种菜叶，但是有些厨房地面看起来更小，但却更干净
有时候跟女主人爱不爱干净、会不会收拾真的关系不大
你厨房的操作动线上，洗菜池要经过灶台，才到砧板上，你说地上能不滴水么
厨房一般的操作流程有哪些
食品购入-储藏-清洗-配餐-烹调-备餐-清洗-贮藏
我们放大一个环节
厨房里的洗菜池、案台、炉灶应该怎么安排
在家做菜的时候，就一定要洗菜-切菜-烧菜这个顺序
目的就是尽量缩短人在操作时候的行走距离
这一步操作的顺，手脚不利索的，厨房也不至于太脏乱
不然处处需要注意，累
03
厨房有个好收纳真的重要到哭
厨房应该是一个家里最需要好好构思储物空间规划的这么一个地方
需要放的东西实在是 太 多 了
来源：齐家锅碗瓢盆要不要放
光锅，就有炒锅、平板煎锅之类，最最不济，炒锅、汤锅至少各一只
台面上还得放电饭锅，其他的是不是还得有一点微波炉、小烤箱之类的
除此之外，碗筷、碟子、汤碗、杯子等等都需要放置，有些甚至还需要好几套
当然也少不了油盐酱醋各种调料
上面这些都需要自己的空间，而且这些空间各有讲究
碗筷、各种调料，最好不要放在完全不能通风的地方
所以有一个好的储物空间很重要
在抖音里找到3种可以做好厨房收纳空间的骚操作，分享给大家
如果可以的话，我真的非常想这么改造自己的厨房收纳
厨房窗台的位置
©抖音号：93356198158
还有就是上方顶柜的下方
©抖音号：93356198158
这部分虽然是在头部的位置，但是几乎是在额头前方，要探身子出去才能碰到
还有厨房转角的位置
©抖音号：93356198158
就是想办法做加法
而这一点，真的对规整厨房太有帮助
03
还有一件事，不知道大家有没有同感
不知道是不是自己过于敏感
就是当我一个人为一大家子做饭的时候
别人都在客厅聊天、或者玩手机的时候，我一个人在厨房待一会还行，待久了尤其听到客厅传来阵阵笑声的时候
就一种感觉，自己被发配边疆
本来好好的做饭情绪，非常败兴，连这时候做出来的菜也格外难吃
我不知道是不是只有我一个人有这样的想法，反正自己的这个心理
所以我真的很喜欢那种开放式厨房，至少那种半开放式真的好爱
©“融创上海区域”公众号
但是这种开放式有个问题，就是油烟，所以油烟机真的很重要
去过几次豪宅项目，销售在说到厨房的电器品牌的时候都会很自豪的说到是来自某某国外品牌
但其实国外可能别的电器会比中国的好
因为我们的油烟程度老外永远不会懂
他们哪见过我们准备饭菜时候那么大阵仗，那个油烟老外不亲眼看到都不会相信
所以国外的抽油烟机，无论是油烟吸附能力，还是持久耐力，都不如国产品牌
我就挺喜欢用方太
还有一种设计，是我在闺蜜家看到的，也很厉害
我找到了类似的资料，就是让一些可以和孩子互动的小设计
©《中国厨房的设计启示与案例分析》，作者：张映琪
比如这些地方，在幼儿时期，家长可以在厨房完成奶粉冲泡、更换尿布
孩子稍大一些，可以帮助处理食材的时候，我们还可以在协作的过程中照看孩子
©《中国厨房的设计启示与案例分析》，作者：张映琪
上学以后，做饭的人甚至可以和孩子一起，他们做作业，家长边下厨边进行作业辅导
以后我的厨房有类似的设计那就太好了
04
最后如果要跟各位分享一点的话
就是厨房里的“小心机”
这部分，真的看起来可有可无的样子，但是用起来是真的香
一般厨房的操作流程是，食品购入-贮藏-清洗-配餐-烹调-备餐-进餐-清洁-贮藏
这些流程走一遍下来，厨房的每一丁点儿空间都需要善待
我们看一个获奖厨房作品的设计，设计师把水槽进行了局部延伸、并配合使用支撑架
©《中国厨房的设计启示与案例分析》，作者：张映琪
我们会发现，这样做之后，既节省了切菜区的面积
同时也不影响正常的洗、切功能区的使用，而且，这样也更方便食材的清洗
以上这些就是我对厨房的所有YY，如果让我再做装一次厨房，上面的每一步我都会好好去做
因为用过才知道什么才是真正的好厨房
记得以前汪涵说过翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意
话虽然有点腻，但是厨房是家里最有温度地方，最有烟火气的地方
善待它，就是善待我们自己
