编者按
龙年春节临近，年味渐浓，新春消费日益红火。今年的新春消费有什么新特点、新亮点？今起本报推出“中国年
湖湘味”龙年新春消费系列报道，展现热热闹闹的过年氛围，提供有价值的消费信息。
长沙晚报全媒体记者 周辉霞
年年年夜饭，今年哪不同？记者近日走访长沙多家知名餐厅、社区餐馆探访了解到，今年的年夜饭市场有不少新变化。餐饮机构全渠道推广，高性价比年夜饭更受欢迎，外送到家、名厨到家等多种年夜饭模式，能满足消费者多样化的需求。
外送到家、名厨到家补充不同消费需求
年夜饭蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许，每每春节临近，年夜饭怎么订、如何做，是家家户户必聊的话题。
从市场需求来看，越来越多的家庭选择将新年团圆做饭的事情交给餐馆来打理。早在去年11月底，就有商家推出年夜饭预订的宣传，似乎在早早地提醒人们岁月的更替。元旦一过，“一桌难求”“火爆预订”等词汇更是给人们以年夜饭火爆的感觉。来自美团的数据显示，近一周“年夜饭”搜索量环比提升40%，截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。
但记者在走访中发现，不少中高端餐馆年夜饭席位还可预订。像“湘高记海鲜”23日以“年末欢享.宴起新岁”为主题，正式启动年夜饭预订；网红餐馆禧小馆还有一部分大厅和卡座席位，适合于小家庭聚会；宴长沙晚报大道店工作人员告诉记者，受理年夜饭预订已有一段时间，但真正预订以交定金为准，目前正在全面与客户沟通，同样还能接受消费者的预订；“我们已基本完成预订工作，从再次确认的情况来看，还有一部分卡座席能满足小家庭的订席需求。”湖南富丽华大酒店相关负责人介绍。
对于不能满足到店消费需求的年夜饭预订，外送到家或者到店自提服务的推出，成为一些餐饮机构延展年夜饭服务的方式。徐记海鲜品牌营销部相关负责人介绍，该品牌今年全渠道推广年夜饭产品，除了在多个平台推出“万事兴龙团圆宴”的外送到家年夜饭套餐之外，将从1月27日起推出三款自提产品，不能到店消费的顾客如若要在除夕用餐，可以提前三天通过抖音或大众点评等平台进行预订，选择最方便的门店进行自提。
对于高端需求的消费者来说，名厨到家的服务，更能兼顾氛围和味道的需求。秦皇食府推出的宴到家服务，从原材料的配备、现场的服务、席面的摆设、仪式感的设计、餐后的收尾等多个方面，为顾客提供一条龙的服务。“名厨打理、首席服务员、明星菜品，顾客坐在家里就如同在我们餐厅用餐一样。”该品牌相关负责人介绍，宴到家服务强调高品质，春节期间除了大年三十这一天都可以接受预订，菜品是按3000元一桌完整席面起订，每单标配两名厨师以及服务员和管家各一人。
新长福同样在春节期间推出大厨到家服务，消费者可以就近选择门店的大厨服务，包括黑珍珠餐厅世嘉店的知名厨师。该店负责人介绍，消费者在春节期间需提前一周预约大厨到家，一桌起订，所有的菜品就是餐厅里的菜品，食材原材料都是由餐厅方提供，收费是在原菜品基础上加收20%的服务费。
“半成品”、性价比年菜更受青睐
不同于将年夜饭全权交给餐厅的消费者，不少消费者希望年夜饭既吃出家的温馨和从容，又吃出大厨的口味和水平，“半成品”菜品，特别是“半成品”大菜，自是成为消费者最折中的选择。
大菜靠预订，小菜自己造。这是消费者徐英的计划。“时下已进入年夜饭预订的高峰期，各个平台、各个商家的备货量充足、产品花样也繁多，只要动动手指选一选就可以了。”徐英最近比较了多个平台，瞄上了盒马预制大菜“帝王蟹速食年菜”。
在她看来，这一道菜能帮她彻底解决吃大海鲜宰杀、清先等难题，取出原材料，只需要蒸个七分钟就熟了。在口味选择上，无论是蒜蓉味、黑松露芝士味、港式蒜香风味，总有一款能让家里人达成一致意见。在价格上，这几款硬菜的售价从188~269元不等，远比自己到海鲜市场买一只帝王蟹自己做要划算。在细节服务上，平台还为这些大菜的复热摆盘的标准和顺序进行了详细的说明，秒变大厨成为可能。
记者在采访中发现，另一种“半成品”菜也颇受欢迎，那就是自提菜。与在线上购买半成品预制菜不同，自提菜是由本地餐馆制作完成后，在约定的时间内自提领货的一种。食鉴家餐馆就推出了“年夜饭外卖套餐”，套餐共有十道菜，“龙凤呈祥”“九龙献瑞”“龙马精神”等菜名，一看就充满生肖特色和新年味道，四五十元到两三百元的一道道菜品，荤素搭配，还给预小食、八宝饭赠送的活动，非常有吸引力。
“亏时不亏节，舍得花大钱”是不少消费者对于新年消费的态度，但今年这种消费心态也有所改变。往年商家争相推出高端高价年菜，今年高性价比年菜，显然也更契合市场需求。“海鲜全家福149元，青椒黑猪肉炒黄金参136元，我们推出的这些年菜单品，比原价都要便宜一些，让消费者有更多选择。”徐记海鲜相关负责人说。
“中国年 湖湘味”龙年新春消费系列报道1
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