臭豆腐玩出新花样！

　　长沙晚报掌上长沙12月3日讯（通讯员 陈赛）一块黑漆漆的臭豆腐又被颇有食品生产创意的长沙人玩出了更多的新花样。今天，一款创新型即食休闲食品“汤泡臭豆腐”正式与消费者见面。它既保留街头现炸臭豆腐口感的同时，还解决了锁鲜和包装难题，方便了这款长沙特有食品走向更广阔的市场。

　　“闻起来臭、吃起来香”，臭豆腐是我国传统特色小吃，更是湖南小吃的名片。很多外地游客来到长沙，必吃的就有现炸臭豆腐。由于拥趸众，不少食品企业曾尝试推出包装产品，以方便销往全国。但那些产品的口感使终难及街头现炸的味道。

　　作为湖南食品行业的龙头企业，金磨坊食品有限公司组织研发力量，推出了不用抽真空、用5A级纯氮锁鲜且有原汤蘸泡的臭豆腐，从口感和质感上高度还原街头现炸臭豆腐的风味。

　　活动现场，长沙理工大学食品与生物工程学院教授王建辉介绍，他们开展对比检测实验，结果显示这款汤泡臭豆腐在外观形态及色泽优于市场现炸产品；硬度、咀嚼度和胶着度较高，吃起来更有嚼劲，且蛋白质含量、氨基酸态氮等指标高于现炸产品。特别是产品中的天冬氨酸、赖氨酸、苏氨酸等游离氨基酸的含量更高，且鲜味氨基酸比例更高，完美实现了街头美食的复刻。

　　该公司董事长罗光辉表示，将进一步加大研发力量，加大市场推广力度，让更多的消费者享受到比街头现炸品质更优的臭豆腐产品。