在特色美食里品“韵味长沙”！长沙荣获“全国十大美食目的地”大奖

　　长沙晚报全媒体记者 胡兆红

　　近日，2023携程集团全球合作伙伴峰会在新加坡举行。在携程口碑榜颁奖典礼上，长沙荣获“全国十大美食目的地”大奖。这也是继2023中国美食旅游发展论坛上长沙上榜中国美食十城后，“美食之都”长沙斩获的又一荣誉。

　　人间烟火，最抚人心。近年来，长沙餐饮品牌持续上新，餐旅融合不断走深，餐旅消费加速升温，具有地域代表性的特色美食文化，已经成为长沙打造旅游休闲街区核心竞争力的重要内容。

　　三湘四水宴里的湖湘本色

　　观一方景色，听一幕湘音，品一缕湘辣。开场舞蹈《三湘四水》，以及柳宗元、杜甫等穿越时空来到现场，营造出沉浸式的湖湘历史文化场景……近日，秦皇食府举办“三湘四水宴”宴会品牌发布会。活动现场精心打造的主题布景与精美菜品，将湖湘传统的锦绣山河与秦楚文化风尚完美结合，令人眼前一亮。

　　其中的长沙·云麓鸡，用岳麓山顶云麓宫秘法制作的剁椒烹制湖南山野仔鸡，肉质细嫩，令人回味。该菜品通过对剁椒蒸法进行创新，在原有菜品基础上融合了极具长沙特色的风味餐食，制造出舌尖上的惊喜。

　　惊喜显然不只是在菜品本身。走进文旅餐饮综合体草根大院，就仿佛走进了一座文化艺术街区。大院将湖湘璀璨多元的饮食文化与传统民俗和非物质文化遗产进行结合，形成一个集文化艺术品展示、互动体验、艺术交流、非遗研学、戏曲演绎、餐饮消费等于一体的饮食文化博物馆。湖湘非遗文化展示区、民间艺术展示区、民间菜博物馆、餐饮文化区、茶舍、书院等，构筑起一个文化艺术体验新平台。在这里，每天上演的《变脸》、《毛古斯舞》、美猴王《大圣归来》等节目，氤氲出浓浓的诗酒情怀。

　　像这样的特色旅游美食消费新场景还有很多，在盟重烧烤、晴溪庄园、野肆月球、湘江里老渔村、方寸LIFE等地，都能感受美食跨界融合的无穷韵味。在湘江中路远望野肆月球酒吧，仿佛一片热带丛林，标志性的“月球”独立而醒目。在这里，精酿啤酒吧、咖啡吧、露营区、特色集市等区域既相互独立，又形成一个整体。烟火氤氲、灯光浪漫、如梦似幻……这家2020年底从餐厅转型而来的全新欢乐综合体业态，不到3年，已成长为长沙“新消费”的又一名片。

　　除了新消费，火宫殿、玉楼东、双燕楼、甘长顺、百年德园、李合盛、又一村等传统老字号，依然具有独特的品牌传播力。长沙火宫殿，以400余年的文化传承及100余种特色风味小吃将文化与美食深度融合，形成了独具特色的庙会+美食旅游的创新模式，2023年春节期间火宫殿单日餐饮营收创下了过100万元的纪录。除夕至正月初六，玉楼东各门店销售总额达到200多万元。预计到2026年，湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。

　　激发“餐饮+文化旅游”前沿探索

　　近年来，长沙市深入洞察年轻人消费需求，打造网红城市，通过营造良好的营商环境和创新氛围，激发了经营主体在“餐饮+文化旅游”方面的前沿探索。

　　除了形成了文和友、茶颜悦色等一批知名美食旅游品牌，黑色经典凭“灌汁臭豆腐”火速出圈，与袁树雄联手将美食与音乐跨界结合，进一步将湖南味道“安利”给世界。费大厨开创了辣椒炒肉带火上桌的行业潮流，成为“湘品出湘”的代表；酒拾烤肉通过“国潮风”的空间氛围，用更现代化的形式来展现别具一格的“中国湖湘味道”；盛香亭以湖湘口味加入卤味市场，推出“热卤+”，俘获了众多年轻人的味蕾。

　　值得一提的是，长沙通过打造夜间消费聚集区、延伸公共服务，打造活色生香的“24小时城市”。特别是在场景营造的基础上讲好生活故事，让“美食吸引力”张扬出人间情味。

　　扬帆夜市号称“长沙小吃的CBD”，夜市日均客流量达4万人次。2023年第一季度，扬帆夜市接待游客超过400万人次，同比增长20%左右，4月30日晚，扬帆夜市接待客流量破10万人次。长沙坡子街充分利用其美食文化优势，成功地将旅游产业、市场、美食等融合在一起，打造出了一条独具魅力的旅游休闲街区。

　　为了进一步推广一批长沙名店，带火一批美食街区，长沙举办“味道湖南·去湘当有味的地方”——2023“韵味长沙·恰到好处的幸福”旅游美食推广等活动，发布长沙“食全食美”旅游美食热力榜，更好满足人们对旅游和美食的消费需求。

　　从推介发丝牛百叶、黄焖花猪肉、荷花虾、状元鸡等长沙名宴，到推介黄汤汉寿甲鱼、姜辣水鱼烧海味、步步高升之文火雪花牛肉等长沙酒店创新名菜；到推介南门口、东瓜山、四方坪夜市、麓山南路、渔人码头、湖南米粉街等长沙特色旅游美食消费街区；到推介星城百味游、老街回味游、乡愁寻味游等长沙美食旅游线路；再到引导长沙餐饮企业、旅游美食街区共同签署《诚信经营 优质服务》倡议书……在长沙，游客不仅能享受到优质的美食旅游产品、优美的美食体验空间，还能感受到对真实生活的尊重和脚踏实地的幸福。