鹅鹅鹅，唱响致富歌｜“我们村里的土特产”系列报道⑨

　　土味名片

　　铜鹅，因为声若洪钟而得名，是湖南四大名鹅之一，和宁乡土花猪、洞庭湘莲同被列为湖南农业三宝，并纳入国家畜禽遗传资源保护名录。打造“一乡一品”，望城区桥驿镇利用地域资源优势开展“古驿铜鹅”养殖，以“小庭院”撬开“大市场”，推动乡村振兴。

　　推荐官：桥驿镇人大副主席 郭铁

　　长沙晚报全媒体记者 朱华

　　在锅与勺的碰撞中，一块块鹅肉翻滚起来，随着姜醋盐葱等加入，散发处诱人的香气，一声“出锅落！”引得食客垂涎欲滴。27日，望城区首届“古驿铜鹅”乡村美食争霸赛热闹举行，搭建起厨艺展示、交流共鉴、美食分享平台，推介桥驿美食新IP。

　　美食争霸赛上铜鹅美名扬

　　赛事在在黑麋峰山腰的一处平地举行，尽管山间雾色浓郁，但各位参赛者和大众评审兴致勃勃。来自全镇的14家餐饮企业在现场摆起了擂台，他们要烹饪一道“古驿铜鹅”的菜式以及一道自家拿手菜，并由现场大众评审品尝后打分，角逐胜负。

　　罗汉山庄代表队除了带来的自家拿手菜黄焖走地鸡外，还制作了“一鹅两吃”，分别将“古驿铜鹅”进行了红烧酱焖和爆炒，尝一口咸辣鲜香，回味无穷。老板苏立果介绍，要先将鹅肉进行多次翻炒去油，再加入料酒等去腥，最后再小火慢炖，这样的鹅肉不但不腥，口感还香嫩入味。

　　芊然世纪农庄代表队则呈上一道摆盘精美的酱板鹅，散发着独特的香味，也很快被食客们一抢而空。大厨乐呵呵地告诉记者，如今“古驿铜鹅”已经是店里的招牌菜，除了酱板鹅，食客还可以吃到腊鹅、红烧酱焖鹅、全鹅拼盘等，“来我们店吃鹅，绝对不后悔！”

　　现场还发起了认养“古驿铜鹅”、推荐腊鹅土特产等活动，晒鹅、品鹅、买鹅，一时间忙得不亦乐乎。

　　红色旅游引来特色产业

　　过去长沙地区并没有大规模养铜鹅的习惯，铜鹅又是如何在桥驿镇生了根？这还要从桥驿镇洪家村说起。

　　作为湖南和平解放秘密电台所在地，洪家村拥有丰富的红色资源，前往参观学习的团队一年总有数万人次。为此，三年前村集体和村民合资注册成立的望城区红色驿家农业有限公司，希望借着这股人气带旺村集体经济。“游客引来了，但缺少本地特色产品，打不出名气，销量上不去，价格也上不去。”红色驿家负责人周荣说，经过走访调研，他发现，“桥驿镇河汊、池塘、空地多，我们决定发动农户利用前坪后院养殖铜鹅。”

　　“铜鹅养殖项目让老百姓得到了实惠，好养不易生病，而且以吃杂草为主，养殖成本不高。前不久我家一下子卖掉了30只！”洪家村脱贫户周仕钢屋后的池塘里，圈养了上百只铜鹅，看到人走近，争相恐后大叫起来，好不热闹。如今村里已经有数十户加入了养殖铜鹅的队伍，洪家村的“鹅厂”初具规模。

　　“我们帮农户建好鹅舍和围栏，免费发放鹅苗，还有中国农业科学院乡村产业中心为铜鹅养殖户提供养殖技术支持。”周荣算了一笔账，铜鹅的幼鹅差不多38元一只，长到4公斤左右只需要三个月时间，目前市价约130元一只，“如果农户养殖了一百只，三个月就可以收益近万元！”

　　“古驿铜鹅”形成完整产业链

　　“今天的食材，美味的铜鹅均采取庭院散养的方式，在市场上身价不菲。”桥驿镇人大副主席郭铁表示，“希望我们通过此次的‘古驿铜鹅’乡村美食争霸赛，把‘古驿铜鹅’品牌推广出去。打出名气，打出销量，让食客满意，让农户受益，发挥镇企业共建作用，共谋乡村振兴篇章。”

　　如今，“古驿铜鹅”养殖已经在全镇铺开，共发展养殖户80余户，发放幼鹅5000余只，已经形成“企业发放鹅苗—农户喂养—企业回收加工—线上线下销售”的完整产业链。

　　为了保证铜鹅销路，红色驿家以位于洪家村的芊然世纪农庄为依托，联合全镇各餐饮店，推出各色“古驿铜鹅”菜式让游客品尝购买，还开设了农产品直播间，做起了抖音小店，实现了“线上＋线下”销售模式；通过协会、企业开展“我在乡下养了一群鹅”认领活动，扩大“古驿铜鹅”影响力；联合金湘权等公司开展卤鹅等农产品加工，不断延伸产业链条，提高产品附加值。

　　“尝铜鹅之旅，不用去远方；来桥驿，来黑麋峰，相约麋峰！”郭铁表示。