药食同源丨这种粮食，被称为“健脾祛湿第一药”

　　长沙晚报掌上长沙6月25日讯（通讯员 黄敏）湿热怎么治？饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。

　　这其中，薏苡仁、赤小豆、芡实作为“祛湿届”的三大王者，被不少“养生祛湿人”所推崇。湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）药剂科的专家跟大家聊一聊熟知的健脾祛湿“最强王者”薏苡仁。

　　“天下第一米”美誉，功效颇多

　　我国对薏苡仁研究的历史源远流长。薏苡仁作为传统常用中药材，已有上千年的应用历史。薏苡仁最早记载于秦汉时期《神农本草经》中，列为上品，其中记载：“味甘，微寒。主治筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。”

　　薏苡仁也是属于药食同源的品种。李时珍《本草纲目》中记载“薏苡人多种之，二三月宿根自生。叶如初生芭茅。五六月抽茎开花结实。有两种：一种粘牙者，尖而壳薄，即薏苡也，其米白色如糯米，可作粥饭及磨面食，亦可同米酿酒。”

　　现行《中国药典》中，薏苡仁为禾本科植物薏米的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。以粒大，饱满，色白为佳。

　　薏苡仁为“健脾祛湿第一药”

　　眼下是“湿”的开始。此时，湿气打入人体内部“潜伏”，等到暑热正盛时，暑、湿内外呼应，容易引发各种疾病，比如风湿、脚气、水肿等。脾主运化水湿，脾胃功能好，就能祛除多余的湿气。可以多吃些健脾、利湿的食物。

　　薏苡仁就是健脾祛湿第一药，主要功效为利水渗湿，健脾止污，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虛泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

　　近代药理学研究发现薏苡仁的有效成分有甘油三油酸酯、a-单油酸甘油酯、Q一单亚麻酯、薏苡素等，还含薏苡仁多糖。有调节胃肠道、抗肿瘤、降糖、镇痛、抑制溃疡、免疫调节、抗肥胖、抗癌等广泛作用。

　　生熟同治，但有所不同

　　薏苡仁常用有生品、清炒品和麸炒品等，使用时注意其生熟品，以免引起不适。若平时身体虚弱，更适合清炒或麸炒后的薏苡仁，经炮制后薏苡仁寒凉之性减弱，能增强其利水、健脾、止泻的功效。薏苡仁虽然性凉，但凉而不伤胃，健脾而不滋腻，是食疗药膳中健脾胃的重要组成部分。

　　薏苡仁常用养生药膳方

　　薏苡仁冬瓜鸭肉汤

　　【原料】薏苡仁30克，鸭肉、连皮冬瓜各250克。

　　【制法】将薏苡仁加适量清水浸半小时备用。将洗净的鸭肉，入沸水中去血水，放入烧热的油锅中略炒，然后加入薏苡仁加适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再煮15分钟即可。

　　【功效】健脾祛湿，利水消肿，适宜高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现为湿热症候的人群。

　　薏苡党参粥

　　【原料】薏苡仁30克、党参20克、花生米20克、大枣15克。

　　【制法】将薏苡仁先泡2小时，然后将党参、生花生米和大枣，放入锅中加水，先用大火煮沸，锅开后撇去浮沫，再用小火慢慢熬30-40分钟即可。

　　【适用症】健脾养胃，补气养血。适用于脾胃虚弱、食欲不振、乏力倦怠、完谷不化、纳呆便溏或放化疗引起的消化功能下降。

　　薏苡仁陈皮粥

　　【原料】薏苡仁10克、陈皮各10克，粳米15克。

　　【制法】将薏苡仁先加水浸泡半小时，然后将陈皮、粳米一起放入锅中煎煮，沸腾后煮25分钟，待香气大出即可。

　　【适用症】健脾理气，清热利湿。适用于胸闷憋气、体重倦怠、头晕的人群。

　　食用薏苡仁的注意事项

　　薏苡仁虽然有很高的营养价值，蛋白质和脂肪的含量明显高于其它禾本科作物，还含有多种维生素及微量元素，被称为“禾本科之王”，应用广泛，但在使用时也需要注意：

　　1.严重的脾胃虚寒和津液不足者慎用。

　　2.孕妇忌用。

　　3.滑精、小便多及大便干结者不宜用。