食材简介
萝卜是很普通的蔬菜。萝卜又名萝卜，长圆形、球形或圆锥形，是一种肉质的萝卜，原产于我国，有绿皮、红皮、白皮三种。它是一种很好的蔬菜，也是一种很好的药物。
营养价值
萝卜皮中含有丰富的萝卜硫素，这是十字花科植物中对身体最有好处的物质，它能提高身体的免疫力，刺激肝中的去毒酶，并能防止肌肤受到紫外光的损害。萝卜皮含有比肉多一倍的维他命 C；莱菔子的表皮中含有98%的钙质。萝卜皮含有大量的果胶，淀粉，无机盐，以及各种氨基酸。不同种类的萝卜皮中，尤其是胡萝卜中的萝卜皮素含量最多，其它种类的萝卜皮中的萝卜皮素含量介于79.5 kJ至1339.8 kJ之间。
食用功效
1、养肝明目：白萝卜皮中富含白萝卜皮素，具有养肝明目的功效，对夜盲症也有一定的效果。
2、利气疏通：莱菔子皮富含植物纤维，具有很强的吸水性，在肠子里很容易发生体积扩张，是一种“充盈物质”，能增强肠子的蠕动，因此可以起到利气疏通，疏通肠胃的作用。
3、健脾除痢：维他命 A对细胞的增殖和生长有促进作用。
4、提高免疫力：萝卜皮中含有丰富的萝卜硫素，这是一种十字花科蔬菜中对身体最有好处的物质，它可以提高机体的免疫机能，刺激肝中的去毒酶，并对肌肤起到防护作用。
5、降血糖、降血脂：莱菔皮中还富含降血糖的物质，对糖尿病患者是很好的食物，萝卜硫素、山茶酚等，可提高冠脉血流，降低血脂，提高肾上腺素的含量，还具有降血压、强心力的功效，对高血压、冠心病患者是一种很好的食物。
6、萝卜皮性凉、味辛甘、有清热利水之功效，可将其煮沸后榨成汁饮用，对月经停止后的潮红有一定的改善作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾气虚，泄泻，忌吃或少吃；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等人群不宜食用。
选购技巧
1、外观：外表光滑，结实，笔直，萝卜籽呈绿色，没有损伤，也没有枯萎。皮肤出现黑色或者是半透明的斑点是不建议购买的。颜色越深的萝卜越好吃。
2、触感：皮肤坚硬，用手指捏起来有一种酥脆的感觉。
3、称重：同等尺寸的最好归入较重的，重量较小的就可能是糟粕萝卜。
4、挑选个头：买的时候最好是中等个头的，这样吃起来比较嫩。
