长沙晚报掌上长沙3月21日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员
林慧君）目前，湖南省迎来了雨水多发季节，野外各种蘑菇也进入了生长旺盛期。许多人可能已经准备闲暇时候与三五好友相约采摘蘑菇，体验田园生活了。需要注意的是，许多野生蘑菇与食用菇外形相似，仅靠肉眼难以分辨，市民极易误食引起中毒。今日，湖南省疾控中心提醒市民，野生蘑菇虽美味，但危险难辨，请勿自行采摘食用。
湖南省疾控中心应急办主任刘富强介绍，在野外，蘑菇往往是有毒与无毒混生，无毒蘑菇极易受到有毒蘑菇菌丝的污染，因此即使是无毒的蘑菇也有中毒的风险。由于毒蘑菇所含的毒素比较复杂，随地区、品种和季节的不同而变化。市民误食中毒后，潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟，且目前尚无特效药治疗。因此，预防才是关键。
或许你还听过这些鉴别蘑菇毒性的土办法：颜色鲜艳、好看的蘑菇有毒；有腥臭气味的蘑菇有毒；横切面会变色、有分泌物的蘑菇有毒；菌盖上有疣、有菌托的蘑菇有毒；与大蒜、银器等同煮可使其变色的蘑菇有毒。其实，这些方法都是不靠谱的。
刘富强介绍，颜色、外观、气味等并不能作为评判蘑菇毒性的标准。“蘑菇不可貌相”，长相普通、平平无奇的蘑菇也有可能有剧毒。
如何预防蘑菇中毒？刘富强提醒市民谨记“三不要”原则：
一不要随意采摘。尽量不要独自采摘野生蘑菇，即使是看起来与食用菇相似的蘑菇，也不能掉以轻心。
二不要随意购买。请勿随意在路边摊购买蘑菇。即使是在正规市场购买时，也尽量选择常见品种。
三不要随意食用。集体聚餐时尽量不要食用野生蘑菇，避免发生集体中毒事件。
采摘了野生蘑菇，烹饪时也要注意：食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3至5分钟，再用清水冲洗干净后继续炒制；所有的菌类都必须煮熟后再食用，可适当延长烹饪时间，确保蘑菇已熟透；最好不要将种类不同的蘑菇混着吃，不同品类的蘑菇在炒制过程中容易发生化学反应；食用蘑菇时最好不要饮酒，酒精可能会和蘑菇中的某些化学物质发生反应，生成毒素。
如果身边有人食用蘑菇后出现不适症状，应立即拨打120急救电话；立即催吐，在等待急救人员到来的过程中，可服用大量温开水或淡盐水催吐，减少毒素的吸收；尽量保存食用蘑菇的样品，以便专业人员分辨品种，尽快采取针对性治疗。
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