海鲜鱼的家常做法是什么

　　海鲜中鱼类在其中占很大的比例，海鲜鱼味道鲜美，营养丰富，得到了许多人的青睐。那么，海鲜鱼有哪些家常做法呢？本文就介绍了两种不同种类的海鲜鱼家常做法，做法都比较简单，但做出来的菜肴十分美味！

　　第一种食材是鲈鱼，做法是清蒸。清蒸鲈鱼口味清淡，可以最大限度的保存鲈鱼本身的鲜味，入口即化，鲜香细嫩。主要的原材料是鲈鱼，配料为：米酒，香葱，生姜，蒸鱼豉油，食盐，胡椒粉，猪油。做法如下：

　　首先，将鲈鱼处理干净，然后划花刀。将葱姜等切成细丝，一般的葱姜丝放进水中。将处理干净的鲈鱼加上半汤匙的蒸豆豉油，放上切好的香葱，生姜和食盐，胡椒粉腌制5分钟。然后将腌制好的鲈鱼放进盘子中，佐料垫在鱼的下方，然后再在鲈鱼上撒一些姜葱丝，淋上半勺猪油。等水开后放入锅中蒸制。

　　四分钟后将盘子中的水倒掉放入三汤匙左右的米酒然后继续蒸，大概3分钟后关火，再等5分钟后开锅把鱼取出来。将鲈鱼放进另一个盘子，然后烧热油倒在鲈鱼的身上，再撒上泡在水中的葱姜丝装饰即可。这样，一道爽滑细腻，鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了。

　　第二种鱼则是胖头鱼，胖头鱼含有丰富的磷脂和可以改善记忆力的脑垂体后叶素，有暖胃，益智，增强记忆力和延缓衰老的作用，经藏吃对人的身体十分有益，尤其是小孩和老人，更是应该经常食用。本文的做法是胖头鱼浓汤，将胖头鱼煮成美味可口的汤，喝下去既暖胃又益智，味道鲜美，营养丰富。而且做法比较简单，是一道简单又美味的佳肴。胖头鱼浓汤的主要原材料是胖头鱼，豆腐，白菜，宽粉。配料有酱油，大酱，生姜，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。做法如下：

　　首先要提前把宽粉用冷水泡发，然后将处理好的胖头鱼洗干净然后沥干，把生姜和大葱以及白菜和豆腐洗净切好备用。将平底锅中放入少量的油把胖头鱼放进去稍微煎制一下。把准备好的酱油，大酱，生姜，大葱，白糖，料酒，耗油和花椒面统统放进一个碗中混合成调味汁。

　　把炒锅中放上适量的油，然后把姜片，八角和大葱放进去稍微翻炒几下，再放入煎好的胖头鱼和豆腐，加上适量的水大火烧开，烧开后放入宽粉和白菜转小火慢炖，等到汤汁看起来比较浓稠的时候就可以关火出锅了！