如何让孩子健康吃肉？

　　孩子正处于生长发育阶段，优质的蛋白质和各种微量元素对孩子的成长至关重要，而想给孩子提供丰富的优质蛋白和多种微量元素，肉类算是食物中的佼佼者了，但是怎么给孩子健康吃肉？肉类原本是可以很营养的食物，但如果烹饪不当，不仅会损失营养，还会产生一些有害物质，伤害我们的身体，所以掌握适当的烹调方法是每个妈妈应该学习的。

　　鱼类及水产品的烹调方法：

　　鱼类及水产品的常用烹调方法是煮、蒸、烧、炒、溜等，煮对蛋白质起水解作用，使蛋白质更好消化，但肉中的一些水溶性维生素和矿物质则会溶解在汤里，所以汤汁不宜丢弃；蒸时食物和水接触不多，所以维生素和矿物质的损失则会少很多，是我们推荐的方法；像红烧、干烧之类的方法，虽然营养素的损失与水煮相似，但是却增加了脂肪和盐的含量，并且掩盖了食物的原味，一般不是特别建议给孩子吃。

　　禽畜肉类的烹调方法：

　　禽畜肉的烹调方法较多，其中滑炒和爆炒在炒前都要上浆挂糊，这样会对食物中的营养起到保护作用；炖和焖都是采用小火长期加热食物的烹调方法，在这一过程中，能使蛋白质轻微变性，纤维软化，胶原蛋白变成可溶性白明胶，更有利于孩子消化吸收，但在这一过程中，一些不耐热的营养素如维生素B1、B2等会遭到一定破坏。

　　在加热过程中，营养素的流失是不可避免的。但我们在加工过程中可以采用一些上浆挂糊、加醋等方法，对一些营养素进行保护，来尽量减少营养素的流失。

　　想让孩子健康吃肉，其实烹调方法不必过于刻意，但是对于油炸和烟熏类的肉类，一定要少吃，因为它们不仅会让孩子摄入过多的油脂，导致发胖，并且肉类在高温下易产生一些苯并芘、杂环胺等有毒有害物质，会对孩子的健康造成极大地危害，除此之外，一般正常的烹调方法都是可以采用的。