长沙小学校门口开了25年的麻辣烫老店 靠一手花式“炸+烫”让学生伢子惦念

Hi~我是喜欢到处觅食的长沙吃货伶小白~

年底的时候，长沙的朋友圈子竟然流行起了吃麻辣烫。

卤汁里烫一烫，酱碟里滚一滚，再吃下烫嘴巴的一口…好像能从这一口大冬天热乎乎的麻辣烫中，找到遗失已久的食物治愈力，再奔赴征程。

本期小白白就带大家去吃两家新奇的麻辣烫小店，一家是育才小学校门口开了25年长沙麻辣烫老店，自带“炸+烫”的花式吃法；一家是刚来长沙1年的正宗东北麻辣烫，东北人“麻酱+白糖”的特色吃法，你试过么？

在长沙育才小学校门口，有一家开了25年的长沙麻辣烫老店。

这里每天6：00-22：00都会正常营业。

店内经常有一届又一届的毕业生，多年后回母校来吃情怀，算是一代8090后的回忆。 

主理人灿灿，是一个土生土长的长沙妹子。这家店是十多年前，她从嗲嗲娭毑手里接下来的，算是一家二代传承的小店。

由于嗲嗲姓罗，所以店名为“罗记”。

图源：伶小白

先后做过建材、服装、水果生意的灿灿，从小就是一个准吃货。

家里人都爱吃，她也就遗传了这一份吃货基因，在祖传麻辣烫秘方基础上，不断尝试一些新的花式吃法。

图源：伶小白

她们家的麻辣烫别具一格，无论荤素，都是可以先油炸再烫。

素菜2元一串，荤菜3-7元一串，一个透明的小小冰柜里，就有几百种不同的小串。

图源：伶小白

来到这里，自然要试一下油炸+麻辣烫的双重口感。

小白白选了几个她们家招牌小串，在长方形小桌前等个几分钟，烫好的麻辣烫就正式上桌了。

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端上来满满一大碗，上面是烫好的麻辣烫，下面是酸辣粉，另外一碟是油炸货。

这可攻可守的花样搭配，简直让我看花眼！

图源：伶小白

油炸出来的“手工肠”，被切成5小块，吃起来有点像冬瓜山香肠，又香又有嚼劲，很扎实的肉感。吃一半泡麻辣酸汤里再吃一半，口感叠加很奇妙。

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新鲜炸出来的“小酥肉”，也是外酥里嫩，放麻辣烫里泡一下，竟然我吃出了一股四川火锅的感觉。

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还有她们家自己做的“手工猪肉丸”，确实是实心Q弹，每一口都很有嚼劲。

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“泡椒牛肚“就不太建议小伙伴门点了，切的比较厚，吃起来很费牙。

麻辣烫下面是圆形较粗的红薯粉，撒了萝卜干、芝麻上去后，吃起来酸辣爽滑！简直就是酸辣粉既视感，非常管饱！

图源：伶小白

再配着鱼豆腐、土豆片、莴笋尖一起吃，整体就是麻辣鲜香、红油偏重的老长沙口味，出来的每一串都比较入味。

除此之外，这家不足20平的小店内，还有3个火锅台。

只要花28元一个的锅底、5元一个酱碟钱，你就可以在店里实现涮肥牛、涮羊肉火锅。

另外，她们家还有手工饼、手工油条、自制豆浆、紫薯包、红豆卷包等几十款早餐包点。

甚至你想要吃炒菜、馄饨、土豆粉、黄焖鸡米饭等多样选择都有。麻雀虽小，确实是五脏俱全咧！ 

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你吃过东北那嘎达的麻辣烫么？

在长沙就有这么一家加麻酱+糖，吃起来依然很辣的东北老式麻辣烫店。

带着猎奇的心态，小白白带着相机就直接蹲点来到了“刘文祥麻辣烫”。

图源：伶小白

这家刚开业一年的麻辣烫店，生意很好。虽然我去的时候，到店用餐的人数不多，但基本上线下取货的快递小哥，几乎就没有停歇过。

门店并不算大，进门左手边有一个摆放了几十种蔬菜、肉丸、手工面的开放式冰柜。以及一个装满了炸串的封闭式冰箱。

图源：伶小白

东北人对于面食，绝对是真爱啊！

图源：伶小白

在这家东北麻辣烫店，你会看到冰柜塑料盆里，用水泡着的：东北冷面、东北宽面、黄牛筋面、白牛筋面、黄细玉米面。

旁边的塑料袋里，还装有：鸡蛋面、紫薯面、菠菜面、火锅面。随便一个面，都有9种选择。

图源：伶小白

而除了面食之外，她们家普通的蔬菜、肉丸，基本上跟市面上其他家麻辣烫食材都差不多。

但煮出来的味道，却完全不一样。

东北麻辣烫中，主料居然是麻酱，还能加白糖。

图源：伶小白

小白白试了一份放了“东北冷面、黄牛筋面、白牛筋面”煮出来的麻辣烫汤汁浓稠，是黏糊状的。

图源：伶小白

黄牛筋面、白牛筋面偏粗大，能吃出面香味，口感也非常筋道Q弹。东北冷面则跟长沙细粉差不多，但更有韧劲。

重点是，东北麻辣烫竟然是辣的。

店内会有免辣、微微辣、微辣、中辣、变态辣5种选择。

图源：伶小白

毫不夸张的说，我作为一个从小吃辣椒长大的辣妹子，选了微辣，都有点受不了。这辣度丝毫不逊色于湘辣！ 

看上去没有辣椒，但那一股麻中带一点回辣，会慢慢直冲脑门。

吃完她们家麻辣烫后，小白白个人我会喜欢“油豆腐”的细腻甜辣，以及金针菇、豆芽一起糅合到口里的清脆层次感。

图源：伶小白

份量也很足，24元一斤的价格，基本上十几块钱一份管饱。

图源：伶小白

神奇的是，原来东北麻辣烫，也是有炸+卤煮2种选择的。

在封闭式冰柜中，就摆放了几十种可以用来油炸的小串，其中就包含了“哈尔滨红肠”等特色东北美食。

图源：伶小白

推荐油炸出来5元一串的“哈尔滨红肠”，口味偏咸辣、外脆里嫩、肉质扎实。

图源：伶小白

裹了面粉炸出的“茄子”，香甜薄辣，也还好吃。

图源：伶小白

一大根的“芝士玉米肠”，外面裹了一层很厚的面包糠（好像北方人都喜欢吃面粉较厚的），则是偏甜口的，里面芝士很软很香，还夹杂了一根普通肉肠”，我个人不是很爱。

图源：伶小白

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