吃糖会变丑？“抗糖化”产品靠谱吗？

　　长沙晚报掌上长沙11月16日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 肖婷）长沙一夜入冬，寒意来袭，身体需要温暖香甜食物的滋养，吃着糖炒栗子、烤红薯，甜甜的橘子、柿子、热奶茶、糖水甜品……甜在嘴里，美在心里，不禁让人感叹，吃“糖”简直太快乐了！

　　但近年来，护肤界忽然出现一片新的呼声——“抗糖化”，“吃糖变丑”“戒糖抗衰”“抗糖化逆生长”等说法层出不穷，五花八门的“抗糖化”产品如雨后春笋般涌现。“抗糖化”是什么？“抗糖化”产品有必要买吗？16日，记者采访了湖南省中医院（湖南中医药大学第二附属医院）皮肤科主任医师朱明芳。

　　什么是“糖化”和“抗糖化”？

　　朱明芳介绍，“糖化”的全称为糖化反应，这一概念由法国人美拉德于1912年首次提出，故又称美拉德反应。美拉德反应可以产生诱人的香气和色泽，例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应，能够产生令人愉悦的面包香。

　　人体内也时刻发生着糖化反应。糖化反应又称为非酶糖基化，是指还原性糖（如葡萄糖）上的羰基与蛋白质、脂质或核酸等大分子上的游离氨基之间所发生的非酶性缩合反应，该反应所生成的稳定共价加成物，被统称为晚期糖化终末产物（糖化终产物）。有研究表明，糖化终产物确实会导致一些皮肤问题，如皮肤出现色素沉着现象、间接地导致皮肤色素沉着。

　　人的皮肤组织中含有大量的胶原蛋白与弹性蛋白，它们多以纤维状的形态存在，组成了皮肤的骨架结构，使得皮肤具有一定的强度和弹性。一方面，糖化终产物不但影响以上蛋白的正常功能，还会影响皮肤细胞粘附与细胞生长过程；另一方面，糖化终产物又使得养分及代谢废物在体内扩散能力减弱，皮肤组织的硬度增加，两者共同作用，导致皮肤衰老、皱纹产生。

　　此外，糖化终产物还会导致机体抗氧化防御减弱、抗氧化能力下降以及炎症的发生。朱明芳表示，糖化终产物对皮肤的确不太友好，抵抗皮肤糖化反应，抑制皮肤中糖化终产物的产生，从而解决部分皮肤问题成为新的研究热点，“抗糖化”的概念由此产生。

　　“抗糖化”产品，有必要买吗？

　　“抗糖化”对皮肤有益，故许多学者致力于寻找具有“抗糖化”功效的成分，以期研发出相关护肤产品。

　　朱明芳说，但研究发现具有“抗糖化”功效的化妆品原料，与市场上实际应用的抗糖化成分之间交集较少，目前化妆品市场上宣称“抗糖化”的相关产品，缺乏科学严谨性。

　　其次，口服类“抗糖化”保健品多采用具有抗氧化作用的植物提取物为原料，将“抗氧化”与“抗糖化”概念混淆，此类保健品名不副实。此外，目前并没有权威的实验（尤其是人体试验）数据证实，市场上的“抗糖化”保健品具有确切的抗糖化效果，其有效性和安全性仍待考证。

　　从以上两方面来看，当前市场上“抗糖化”产品（化妆品、口服保健品）的功效性和安全性都尚未明确，仅受“抗糖化”宣传吸引而购买相关产品，多是为其概念买单。因此购买“抗糖化”产品并非必要。

　　抗糖之路，始于“嘴”下

　　朱明芳表示，食物是影响人体内糖化终产物形成的重要外源性因素。

　　其一，脂肪和蛋白质含量较高的动物源性食物的糖化终产物，含量相对较高，相对含量大小顺序为：牛肉＞奶酪＞家禽＞猪肉＞鱼＞鸡蛋；而植物源性食物如水果、蔬菜、和全谷物等的糖化终产物，含量相对较低。

　　其二，高温油炸、烧烤等烹饪方式，会导致食物产生比原食材高10～100倍的糖化终产物。故养成合理可控的饮食习惯，是真正抗糖化、减少糖化终产物形成的有效方法。

　　多吃天然谷物蔬果，适当吃鱼肉蛋奶，少吃蛋糕、奶茶等高血糖生成指数的食物，并优先选择蒸、煮等烹饪形式，从源头上“抗糖化”。