醋溜白菜怎么做

　　在日常生活中，吃是人们最常接触到，想的最多的一个问题。在这个时代，人们该怎么吃呢?怎样才能吃得健康，吃得开心呢?作为家常菜的之一的食物：醋溜白菜，虽然名字听起来酸酸甜甜的，但是做起来也并非那么简单。醋溜白菜，是一道开胃菜，尤其是对于吃的太多肉，或者是夏天没胃口的人来说，是一道表清新的菜，在北方是非常受欢迎的，那么醋溜白菜的做法是怎样的呢?需要准备怎样的食材呢?接下来，本文将为大家介绍制作醋溜白菜的方法。

　　　　醋溜的菜向来被我们所喜欢，当然，女士们好像更喜欢吃醋一点是吧?这个菜尤其在北方，或者北京这边比较流行，从小吃这玩艺儿长大的，其实没几个孩子爱吃白菜，尤其是白菜帮子，很多时候白菜帮都是配，担当不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃几口，真正的入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，下饭也是没问题的美。

　　1主料：大白菜帮200克

　　调料：醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒一个 葱蒜适量 淀粉适量

　　2白菜去叶，大帮切成两片

　　3、4斜刀片成大点的块备用

　　5干辣椒切节，葱蒜切末分开备用、

　　6锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。

　　7接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。

　　8接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

　　后记：

　　切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。

　　干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气

　　油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。冬季菜谱大全

　　白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。

　　最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。

　　最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。

图片来源于锐景图