家常麻婆豆腐做法是什么

　　麻婆豆腐是很经典的川菜，很多人都喜欢吃这道菜，但每一次想要吃麻婆豆腐的时候就去餐厅或饭馆太奢侈了，要是自己能够学会麻婆豆腐制作方法，就能够帮助自己省下不少的钱，也能够在想要吃麻婆豆腐的时候就能够及时的吃到。那么，家常麻婆豆腐做法是怎么样?

　　家常麻婆豆腐做法是怎么样?

　　方法一

　　食材：豆腐、牛肉碎、豌豆淀粉、豆瓣酱、蒜苗、其他的调味料。

　　将豆腐先切成一块一块的小方块，在锅中准备沸水氽过之后去除它豆子的腥味，然后再放入到冷水里浸泡待用’锅里重新放油烧热，牛肉碎下锅炒到金黄色之后，再加入豆瓣酱一起炒，直到豆瓣的颜色全部与牛肉混为一体后，再放入热水或是汤水，加入豆腐煮3分钟左右，加入豌豆淀粉后放入蒜苗之后再加入盐巴酱油等调味即可。

　　方法二

　　豆腐、牛肉馅、青蒜苗、豆瓣酱、高汤、花椒面、辣椒面、水淀粉、其他的调味料。

　　嫩豆腐先切成小块之后再放入锅里面焯水，记得不要用沸水，温水即可，然后捞起待用;青蒜切段之后待用，锅里面准备好油烧开后放入牛肉馅，然后将其干煸到失去了水分，再加入料酒、豆瓣酱，一直翻炒到红油的出现，再加入辣椒面等其他的调味料，然后加入高汤、豆腐，用微火烧开等3分钟即可放入青蒜、水淀粉收汁即可。

　　家常麻婆豆腐做法窍门

　　1.豆腐切块之后焯水时要是能够用沸的淡盐水，往往能够更快的将豆腐里面的腥味去除掉，它还能够让豆腐细嫩的口感更好的保存下来，豆腐在烹饪的时候也不容易被打碎。

　　2.要是你购买的豆瓣酱里面还有豆豉，记得要将豆豉给切碎，这样它才能更好的入味。

　　3.牛肉碎在炒之前能够用盐巴、料酒腌制20分钟的话，它能够变得更加细嫩。

　　家常麻婆豆腐做法是怎么样?在做麻婆豆腐的时候需要一定的经验，这样才能够掌握好它的制作火候，然后依法做好它。你要是完全没有制作麻婆豆腐的经验，刚开始的时候做它肯定是会有一定的难度，等做多了慢慢熟悉了，自然而然就能够做好它。