银洲米粉：持续升级产出长沙米粉好味道

　　长沙晚报掌上长沙9月7日讯（全媒体记者 周辉霞）为消费者端上一碗安全、营养、健康的米粉，这样的初心能引导自己开创一番怎样的事业？长沙银洲食品有限公司董事长刘建桥说，他在30多年前入行时，只想着要凭良心做好米粉，没有预想过米粉事业要做成怎样。但今天站在正在建设中的“银洲食品”新厂区的工地上，回望一路走过来的每一步，他认为答案是12个字：工艺升级、产品创新、品牌发展。

　　突破，从手工制粉到全自动化生产

　　长沙银洲食品有限公司（以下简称“银洲米粉”）位于开福区佳海工业园里。时隔一年之后再次探访，这里的12条米粉生产线依然忙碌，保持着基本全开工的状态。厂房前，冷藏车列队等候，将把新鲜下线的米粉第一时间配送到市区的各个销售点。

　　也有一些新变化。跟随公司总经理吕诗胤走到二楼的生产车间，记者看到了那条在全省米粉生产行业研发投用的第一条全自动鲜湿米粉生产线。

　　“我们在2020年就投用了自动化生产线，但稳定性上还有瑕疵。在原来基础上进行改进后，今年8月份上了这条线，目前整条线的生产实现了无人化。”吕诗胤介绍说。

　　从一粒米到一根粉，米粉生产要经过清洗、浸泡、磨浆等多个步骤。上世纪90年代，米粉生产纯靠人工作业。工厂化生产之后，由于鲜湿米粉粘性较强，称重、封装等环节还是需要人工完成。

　　“2020年疫情发生后，我们坚定了上马全自动生产线的想法，花费了六七十万元，根据鲜湿米粉的工艺流程和特点，研发了全自动产线。经过一年多的试投用后，在设备的自动称重技术上进行了改进，真正实现了米粉生产全流程的无人员接触，确保大家吃得安心。”吕诗胤说。

　　升级，从夫妻档到品牌米粉工厂

　　“银洲米粉”还有一个更大的变化在发生，银洲食品智能工厂正在建设中。

　　驱车两公里左右，记者看到了“银洲米粉”未来智能工厂的雏形。整个工厂占地约25亩，四栋建筑物已拔地而起，其中有两栋是厂房。

　　“智能工厂建成投用后，我们在产能提升、产品开发上，有更大的发展空间，也必将推动我们品牌再一次腾飞升级。”吕诗胤说，“银洲米粉”从夫妻档起步之时，长沙米粉生产作坊众多，生产条件和生产环境很难说得上安全、卫生。在那个时候，“银洲米粉”就意识到，从事食品行业，要赢得市场就要靠品质。创始人刘建桥主动改善生产环境和条件，办理了长沙第一张米粉生产经营证照。随着销量的增加，“银洲米粉”进而购买厂房，实现米粉生产的机械化，提升产能，实现品质升级，形成品牌影响力。

　　记者了解到，智能工厂的厂房面积将有2万多平米，是现在厂房的5倍，设计产能为9万吨鲜湿米粉，是现在产能的一倍多。

　　吕诗胤指着正在建设的一栋厂房说，厂房最大的特点就是深度契合鲜湿米粉生产工艺的特点和要求。围绕生产制作出更优的产品，企业在厂房设计过程中就考虑到工艺流程的需求，例如，蒸煮车间设计高度为7米，是现有蒸煮车间高度的一倍多，更有助于米粉口感的优化。

　　对于产能提升之后的市场发展问题，吕诗胤信心满满。 他分析说，长沙人每天的湿米粉消费量约50余万公斤，“银洲米粉”占长沙米粉市场的三分之一。随着城市的发展，米粉的需求量会进一步增长。此外，智能工厂的设计产线将达到32条，他们将细分消费人群，针对不同群体的营养健康需求，设计研发一些新的产品，满足市民更多样化的嗦粉需求。

　　我为产品打call

　　我们通过30余年的努力和探索，实现了米粉从手工生产到自动化生产，推动了米粉这一长沙地方特色食品的发展。明年下半年，我们的智能工厂将投入使用，届时可实现米粉生产的无人化、智能化。我们的产品也将从目前的单一品类，升级到满足不同人群营养健康需求的多品类产品。我们正努力通过工艺升级、产品创新、品牌发展，为长沙市民端上一碗放心、安全、营养、健康的米粉。

　　——长沙银洲食品有限公司总经理 吕诗胤

　　记者手记

　　良心粉 创新路

　　长沙人平均每天要消耗50余万公斤的鲜湿米粉，其中有三分之一出自银洲。从夫妻档到小作坊再到自购厂房再到建设工厂，“银洲米粉”30多年的时间走出了自己持续上扬的事业线，更走出了传统地方特色食品的发展样板。

　　地方特色食品有着最广泛的市场需求，也常常在发展过程中遇到监管升级、产业升级和消费升级的压力。“银洲米粉”面对这些压力，始终坚守食品安全良心底线、坚持生产工艺的创新，让传统的味道在新消费大潮面前焕发了新的生机。